スープジャーで甘酒作ってみた(まとめ)

昨年11月から始めたスープジャーでの甘酒づくり。皆様のアドバイスのおかげで安定して作れるようになりました。
備忘録として残しておきます。

【材料】
米糀　100g
ご飯　100g　温めておく
お湯　300ml　
※当初よりバランスを崩さずに少し増量しています。(容量ギリギリを攻めてみた🤣)

【道具】
・500mlのスープジャー
・温度計
・おたま
・鍋1(甘酒用)　満水容量1L
・鍋2(湯煎用)　満水容量1.5L
・発泡スチロール箱　ダイソーで購入
　350ml×6が入る大きさ　保温容器
・タオルやプチプチ　
　すき間の詰め物(ギチギチに)
・ミニ湯たんぽ　
　セリアで購入(耐熱温度80℃)　
　すき間の詰め物

【保温容器の下準備】
・スチロール箱にスープジャー、ミニ湯たんぽを入れ、すき間をタオルやプチプチでギチギチに埋める。
・湯煎用の鍋で熱湯を作成
(甘酒用＋スープジャー用＋湯たんぽ＋湯煎分)
┗甘酒用に300ml取り分ける
┗熱湯をスープジャーに満水近くまで入れる
┗ミニ湯たんぽにも入れる(耐熱温度80℃に注意)
┗スープジャーとミニ湯たんぽを保温容器に入れる。
┗湯煎用にお湯が足りなさそうならお湯を追加しておく

【甘酒作成】
・甘酒用の鍋でご飯にお湯を加えてよくほぐし、温度を確認。
・52℃以下になってから米糀を入れ混ぜる。大体5℃前後の低下。
・甘酒用の鍋を湯煎用鍋に入れ、混ぜながら52-54℃を目指す。※加温はゆっくりと。ごくごく弱火の遠火からはじめる。焦らない。
・目標温度の52-54℃になったら、スープジャーのお湯を捨て、素早く鍋の中身を移してフタをし、保温容器へ
・8時間後、温度確認。
・鍋に移し60℃位まで加温後、再び保温容器に入れる。
・1時間毎に温度確認と味見をして、好みの甘さ(2時間が多いかな)になれば、冷却し保存容器に入れ、冷蔵庫へ。1週間以内に飲み切る。

【温度管理のポイント】
https://king.mineo.jp/my/9fbd5bc801723e24/reports/294583/comments/6071888

量産時の温度

＝＝＝(これまでの掲示板)＝＝＝
スープジャーで甘酒作ってみた
https://king.mineo.jp/reports/292292

スープジャーで甘酒作ってみた(2回目)
https://king.mineo.jp/reports/292867

スープジャーで甘酒作ってみた(3回目)
https://king.mineo.jp/reports/293959

(追加)
スープジャーで甘酒作ってみた(4回目)
https://king.mineo.jp/reports/294583