豆苗は何回収穫できる？野菜の「リボベジ（再生栽培）」で失敗しないコツをプロと検証【マイネ王調査団】

初めまして！ 中武佳奈子です。

『あっぱれさんま大先生』に出演するなど、若い頃はタレントとして活動していた私ですが……現在、シングルマザーとしてバイトを掛け持ちしながら、日々ガチの節約生活を送っています！（人生ってなにがあるかわかりませんね！）

そんな私にぴったりな依頼が、マイネ王調査団に2件も届きました。

なんと、どちらも同じ依頼人の方から寄せられていました！

内容を見てみると、どちらも「野菜をもう一度育てて食べる」という共通点がありますね。ちなみに、豆苗を育ててもう一度収穫したり、大根のヘタから葉っぱを伸ばしたりして再度収穫することを「リボーンベジタブル（再生栽培）」、略して「リボベジ」というそうです。

実は私、今よりもっとお金がなかった頃に、豆苗を5回ほど再生させたこともあるんです！
当時の私には普通のことでしたが、いま思えば5回が多いのか少ないのか、確かめたことは一度もありません。依頼人の方も、きっとそこが気になっているはず。
そこで、依頼の豆苗と大根だけでなく、家にあるあらゆる野菜で再生できるのでは……？！と思い立ちました。
大根の葉はどこまで伸びるのか。
豆苗は何回まで刈り取れるのか。
そして、そもそも節約になるのか？
今回は、身近な野菜たちも集めて実際に育てながら検証してみます！

豆苗やネギを用意して、再生栽培の検証準備スタート！

さっそく野菜の準備をスタート！
今回検証する野菜はこちら！

依頼の豆苗と大根以外にも、冷蔵庫によくいる常連野菜のにんじん・小松菜・ネギ・きのこ類で検証をします。選んだ基準は「根やヘタが残るもの」。

さらに、今回は変化球として、パイナップルも追加してみました！ パイナップルは葉の部分を水に浸して根を生やし、そこから土に植え替えることで再び実をつけることができるらしいので、どこまで育てられるか検証してみようと思います。

今まで豆苗は何度も再生させたことがありますが、その他の野菜は初めてトライします！

室内で育てる、1日1回水を替える、肥料などは使用しない条件で育てます。リボベジの方法を調べてみると、大根やにんじんは野菜の切り口を水につけるため、容器の縁に引っ掛けられるよう竹串を刺して固定するのだそう。

まずは大根を切って竹串を刺して……完成！

豆苗は、一度葉っぱの部分を刈り取って、水を入れた容器に入れます。

豆苗は、節約時代に水に少量の塩を入れると成長が早くなった経験があるので、今回は通常の水で試すパターンと、塩を入れたパターンの2種類を用意してみました！

おまけのネギや小松菜などの葉野菜・きのこ類は、根元を水につける方法で試してみます。

すべての野菜の準備が完了しました！

豆苗と大根以外の野菜は、ここからどれくらい伸びるのか、何回再生できるのかを検証します！

豆苗と大根はどこまで育つ？ 検証スタート！

検証1週間目、順調なスタート！

検証開始から7日後。豆苗が元気に育ってきました！

左が通常の水、右が塩水なのですが、塩水のほうがやや成長が速いです！ やはり成長が早まるのかも……？！（このあと後悔することになります）

塩味がするか試してみたかったので、豆苗は味付けをせずに茹でて、そのまま食べてみることに。

塩水のほうが、ほんのり塩の風味がついていておいしいです！ 大根はまだまだ変わらない様子。引き続き様子を見ていきます！
※リボベジを行う際は、水道水を使う、容器を清潔にする、異臭やぬめりがあれば廃棄するなど、衛生面に配慮してください。

検証2週間目、雲行きが怪しくなってきた

豆苗を日差しが当たる場所に置いてみたところ、塩水入りは急に干からびて成長しなくなってしまいました……。少しずつ成長していく様子に愛着が生まれていたので、なんとも言えない切ない気持ちになります。

調べてみると、塩は水を吸い上げる力を弱めてしまうそうです。塩水で育てたのは失敗だったのか……。みなさんはマネしないでくださいね。

通常の水の豆苗はまだ成長しているので、日陰に移して様子を見てみることに。

大根の葉っぱは4センチほど伸びてきました！

検証3週間目、まさかの全滅……！

エアコンをつけずに外出し、帰宅すると……なんだか野菜の様子がおかしい。部屋の暑さと湿度のせいか、野菜たちがどんどん腐り始めてしまったのです。豆苗と大根以外の野菜も、色が悪く成長が止まってしまいました。

水も濁り、これでは食べられない……。
自分なりに原因を考えてみると、思い当たるのはこの2つです。

・気温と湿度：ちょうど検証を始めたのは梅雨時。エアコンを切った室内で、高温多湿になってしまった？
・水替えの頻度：1日1回水を入れ替えていましたが、回数が足りていなかった？

助っ人登場！ そらベジガーデンハックさんにコツを聞いてみた！

再チャレンジしたい……！ ということで、東京農業大学出身で、家庭菜園や再生栽培の知識が豊富な野菜のプロ、「そらベジガーデンハック」さんに、リボベジのコツを伺いました。

なぜ全滅してしまったの？ 大きな原因は「酸素不足」だった！

そらベジさん、助けてください！ 毎日水を替えて大事に育てていたはずなのに、ある日突然、野菜たちが一気に腐って全滅しちゃったんです……。いったいなにがいけなかったんでしょうか？

失敗しないための「3つの極意」とは？

夏場に挑戦するときや、初心者が試すとき、これだけは守るべき！ というポイントはありますか？

リボベジ成功率アップ！ 3つの極意

① 水は「浅く」！ 入れすぎ厳禁！
一番多い失敗は「水の入れすぎ」。切り口や根っこがどっぷり水に浸かると呼吸ができなくなります。
大根・にんじん： 断面が水に「ピチャッと浅く触れる程度」。
豆苗：根っこのスポンジ部分の「半分くらいの高さ」までがおすすめ。種の皮に水が触れると一気に腐るので要注意！

② 「直射日光」はNG！ カーテン越しやシンク横へ
水につけている間の野菜は、人間でいうと「集中治療室（ICU）に入っている状態」です。直射日光を当てすぎるとダメージが大きいので、カーテン越しの光や、風通しのよいキッチン・シンクの横などに置くのがベストです。

③ スーパーでの「選び方」も超重要！
元からある根っこが白くてフレッシュなものを選びましょう。豆苗なら、パックが長方形のものより、正方形が2つくっついているタイプのほうが、風通しがよくて腐りにくいですよ！

気になる依頼の答え！「大根の葉」と「豆苗」はどこまで育つ？

読者さんからの依頼についても聞かせてください！ 大根の葉っぱって、どこまで伸びるんですか？

準備は万端！ 検証2回目：教わった方法でリベンジ！

そらベジさんに教えていただいた方法はこちら！ こっそりコツも含めて教えちゃいます。今度はこの方法でリベンジします！

大根・にんじん
水を替える頻度：1日1回
収穫の目安：10日〜14日
ポイント：
①切り口が浸かりきらない高さ（断面が浅く触れる程度）まで水を入れる
②水を替えるときは、容器の内側や根のまわりについた「ぬめり」をしっかり洗い流す
③日当たりのよい室内に置く、直射日光は避ける

豆苗
水を替える頻度：1日1回
収穫の目安：7日間
ポイント：
①日当たりのよい室内に置く、直射日光は避ける
②水を種の一番上まで入れない、半分くらいにとどめておく（種の皮に水が触れると腐ってしまう）

ネギ
水を替える頻度：1日1回
収穫の目安：10日
ポイント：
①ネギの切り口ぎりぎりまで水を入れる
②日当たりのよい室内に置く、直射日光は避ける
③外側の白い部分が水に触れると傷み始めるので気をつける、外側が腐らないようにすることが大切！

心配していた水替えは1日1回で問題ないこともわかりました。野菜を新しいものに代えて再度スタートしてみたところ、腐らずにどんどん伸びてきました！

初日

1週間目

水温が上がりすぎないように冷たく保ち、水をこまめに入れ替えることで、順調に伸びてくれています。豆苗は1回目の収穫ができるほどに！

2週間目

その後も、順調に伸びています！ 豆苗は、2回目の収穫ができました。ただ、葉っぱの色が当初より薄くなってきています。お店で売っているような濃い緑色にするのは難しいのかもしれません。

にんじんやネギもとっても元気に育ってくれています。

3週間目

大根の葉っぱが9センチまで成長しました！ にんじんとネギは2週間で成長がストップ。

豆苗は3回目に挑戦してみましたが、収穫にはいたらず。

最終結果！ 果たしてリボベジはどこまで伸びたのか？！

依頼の「大根」と「豆苗」を育て続けた最終検証結果はこちら！

大根の葉 → 9センチまで成長！
豆苗 → 2回の収穫に成功！

今回挑戦してみて強く感じたのは、「再生栽培って、実はめちゃくちゃ繊細で環境に左右される！」ということです。

昔、豆苗を5回再生させられた時期は、周りに日差しを遮る建物がなく、風通しも抜群の環境でした。でも現在の家は、日当たりや湿気の兼ね合いでカビが生えやすい物件……。
「家全体の環境」に加え、毎日の水替えや、ぬめり取りという「ルーティン」をしっかり守れるかが、成功の大きなポイントなのだと痛感しました。

正直なところ、手間や気遣いを考えると「食費の大幅節約！」とはいきませんでしたが、毎日「腐ってないかな……」「ちゃんと生きてる！？」ってハラハラしながら観察して、愛着を通り越して我が子みたいに愛おしくなっちゃいました（笑）

食費を浮かす救世主にはならなかったけれど、部屋に緑があって成長を楽しめる生活って、思った以上に心が満たされます！

みなさんもぜひ、自分のお部屋の環境にぴったりな場所を見つけて、楽しくチャレンジしてみてくださいね！

企画・編集：人間編集舎
撮影：あふろちゃん