No . 340 ラーメンの美味しさは『 麺 』で決まる！？ あなたが一番好きな麺のタイプはどれ？
Ⓐ 細麺（ ストレート麺など ）
スープが毛細管現象でよく絡み、
ツルッとした喉越しの良さをテンポよく楽しめる。
豚骨ラーメンなどで、
『 バリカタ 』や『 ハリガネ 』
と言った自分好みの硬さにカスタマイズし、
替え玉をする醍醐味がある。
Ⓑ 中太麺（ ちぢれ麺など ）
昔ながらの醤油ラーメンや味噌ラーメンでおなじみの、
誰もがホッとする安心感がある。
麺のモチモチとした食感と、
ちぢれた部分にスープが乗るバランスが最も優れており、
どんな味とも相性が良い。
Ⓒ 極太麺（ 強い食感の麺など ）
つけ麺やガッツリ系ラーメンのような、
濃厚でパンチのあるスープに決して負けない、
力強い食べ応えがある。
強い食感で噛み締めるたびに、
小麦の豊かな風味と甘みをダイレクトに味わえる。
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選択肢以外の麺の種類や、それ以外の意見など、
何か こだわりを お持ちの方は自由にコメントで語ってくださいね。
あと、私の投稿で取り上げて欲しいネタなどがあれば、
コメントで、自由にリクエストしてくださいね。
たまには気軽に楽しくコメント。
回答も、ゆる 〜 く複数選択可能にしてあります。
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コメントされたい方々の妨げとなりますので、
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ラーメンを食べる時、スープの味と同じくらい重要になるのが
『 麺 』の存在ですよね。
喉越しを楽しむ細麺、王道の中太ちぢれ麺、
ガッツリ噛みしめる極太麺と、
麺の種類が変わればラーメンの表情もガラッと変わります。
あなたがラーメン屋さんに入って、
1 番テンションが上がるのはどのタイプの麺ですか？
投票と一緒に、
「 細麺バリカタの豚骨が最強！」
「 家系の極太麺でご飯を食べるのが好き 」
「 昔ながらの中太ちぢれ麺の醤油ラーメンが
結局一番ホッとする 」
など、皆さんのお気に入りのスープとの組み合わせや、
こだわりの食べ方を是非教えて貰えると嬉しいです。
ちぢれてたから
ラーメン という感じがする
東京に住んでた時は、武蔵小杉の丸仙の支那そばみたいな懐かしいラーメン → 桂花ラーメン → 野方ホープみたいな背脂チャッチャ系（ただしくどすぎない感じ） → 一部のつけ麺→ 一部の家系
みたいな感じで時代によって主に食べるラーメンが変化してたと思う😇
一部のつけ麺は、覚えてる店名だと銀座の朧月かな。あれは別格。つけ麺が好きじゃなくても食べるべき。
今は…写真の豚骨ラーメン。福岡で修行してきた人がやってる。ここの超える豚骨ラーメンは県内には無いんじゃないかな？
替え玉150円だけどチャーシューと刻みネギが替え玉に乗ってる。ラーメン+替え玉+半チャーハンがワイの黄金パターン😋
コストと肥りやすさを考えると饂飩か蕎麦が良いかも
サラリーマンの残業時、チョット、ラーメンでも食べて頑張るかの発言が遥か昔に感じます😅
愚痴はさて置き、温かいラーメンの麺は喜多方ラーメンに採用されている中太麺が好きです✌️😀
つけ麺、濃厚スープの麺なら（極）太麺が好きです✌️😀
要はスープだと感じます。
味覚音痴系麺バリ硬いやつとか家系以外は何処でも殆ど美味しい域に達していると思います。
"飢えた古代へタイムリープした俺、持っていたのは 一杯のカップ麺だけ！
現代と古代を自由に行き来し、現代の物資を売って大富豪へ！"
https://youtu.be/_sOAOHFjSlc?si=YcBqAoGEX8GKWkHD
↑ カップラーメンで、億万長者へ
サクセスストーリー
>> 西川３ さん
300円握りしめて弁当屋に行けば、のり弁当を買えたのに、今や500円以上しますからね😭ラーメンが千円の壁越えても仕方ないですね😞
（￣。￣）ボ～～～ッ
札幌に出張する度、行き帰りの千歳空港ターミナルで、さっぽろラーメン《清龍》に立ち寄って、一杯いただくのが、常でしたけれど、、、
ん？ とっくの昔に
閉店しちまってる？
ありゃ～
旨かったな！
あの味噌ラーメン！
中太麺だったかな？
ψ(´ڡ`♡)ψｺﾘｬ ｳﾐｬﾃﾞ！
>> 伊勢爺い さん
20 年もご無沙汰とは！長いですね 〜
>> けのしょ@低速好き さん
袋麺なんかは、だいたいちぢれてますもんね。ストレートの麺はあまり記憶に無いですよね 〜
>> imaru2019 さん
確かに。好きな麺が分かると、
その人のラーメンの好みが、伺い知れますよね。
>> スパイシーニョ@仙人の孫 さん
訪日外国人観光客が、よく『 一蘭 』を訪れるせいか、日本のラーメンと言えば、
豚骨ラーメンと言うイメージが定着した感じですよね 〜
外国人が行列を作ってるラーメン店は、だいたい豚骨。
私がたまに行くのは、
近所にある二郎系インスパイアの『 ラーメン大 』ですかね 〜
何故か塩ラーメンが好きで、いつもそれ。
>> 西川３ さん
確かにラーメンは、体に良くない食事の代名詞ですからね 〜 w
とは言え、無性に食べくなる時はありますからね w
最近は、豚骨ラーメンの影響なのか、喜多方ラーメンても、
中太麺と細麺を選べるお店もありますよね 〜
>> 与作のラーメン さん
確かに、お店で提供されるラーメンに関しては、不味いと感じるものは希ですよね 〜
私は、スープは何処も個性があって美味しいが、
それを引き立てるのは麺次第かな、と感じています。
>> F-31レパード さん
な … 長い …何となくストーリーは想像が付きますが w
時間のある週末にでも、ゆっくり視聴させてもらいますね。
>> 梵天@トシでのろまな🐢㌠ さん
昔は味噌ラーメン、わりとメジャーでしたよね。バブルの頃は、味噌ラーメンを食べに、
北海道を日帰りしたなんて逸話も w
味噌ラーメンに玉子なら、私は煮卵が温泉卵、
もしくは茹で卵が好みです。
>> niku200g さん
やっぱり縮れ麺は、よくスープが乗って美味しいですよね 〜
性格をガラリと変える『 加水率（ かすいりつ ）』ラーメンの麺を『 中華麺 』たらしめている最大の要素は
『 かんすい（ 鹹水 ）』です。
うどんやパスタと同じ小麦粉（ 強力粉・中力粉 ）を使いながら、
あの独特の黄色い色、ツンとした特有の香り、
そして弾力のあるコシが生まれるのは、
アルカリ塩水溶液である『 かんすい 』が小麦粉中のタンパク質
（ グルテン ）やフラボノイド色素と反応するためです。
小麦粉の重量に対して加える水の割合を『 加水率 』と呼び、
これで麺の食感と伸びやすさが劇的に変わります。
低加水麺（ 26 〜 30 % 前後 ）：
博多ラーメンなどに代表されるタイプ。
スープを吸いやすく、
歯切れが『 パッツン 』と心地良いのが特徴です。
スープと馴染みやすい反面、
伸びやすいため『 替え玉 』の文化が生まれました。
多加水麺（ 35 〜 40 % 以上 ）：
喜多方ラーメンや白河ラーメンなどに代表されるタイプ。
水分が多いためツルツル・モチモチとした喉越しになり、
スープを吸いにくいため最後まで伸びずに楽しめます。