極細十割蕎麦、待てぬ瞬間

最近は、いろいろな意味での技術革新で、ブチブチ切れない十割そばも増えていますね。
私の勝手な呼び方
①十割そば
　技術革新で、まともに食べられるようになった
　十割そば
②十割れ そば
　昔ながらの、ブチブチ切れる蕎麦粉十割のそば
https://king.mineo.jp/reports/259384

お蕎麦は各地で名産がありますね。

兵庫県ならば出石そば、長野県ならば信州そば、新潟県ならば へぎそば、島根県ならば出雲そば、山口県ならば瓦そば、沖縄県ならば沖縄そば、などですね。

私の住む滋賀県には、名物の そばはありませんが米原市の伊吹山の麓が日本そばの発祥の地とされています。

>> wzjm さん

各地でそれぞれの名産の蕎麦を食べるのも旅の醍醐味ですよね

伊吹が蕎麦の発祥とは知りませんでした！！