５分間、待つのだぞ

昔々「３分間、待つのだぞ」という名言が存在しました。
３分〜５分待つという行動は、日常生活の至るところで必要とされます。
　カップ麺、レトルト食品、医薬品 など
今回は、食事の際の「カーボラスト」についてです。
以下は、雑誌プレジデントの2026.5.15号を読んでの感想です。
https://president.jp/list/media/magazine/20260515

血糖値を急上昇させないコツとして、ベジファーストという考え方がありました。一時は私も信者でしたが、少し事実誤認があったようで、現在ではタンパク質を優先する方が優れている場合も多々あると認識され、「カーボラスト」と一般化されました。
ベジファーストにも実際に効果はあったのですが、よく言われていた食物繊維の効果というより、添えられていたドレッシングやマヨネーズに含まれる油分が効果の主体だったそうです。これも因果関係の錯誤と言えるかもしれません。
結局、油脂やタンパク質を優先した方が良く、とりわけタンパク質を優先するのが有効なのだそうです。

そこで問題になるのが、時間的にどの程度優先すべきかです。
食べ順を気にしたところで、通常の食事時間では効果に有意な差は期待できず、胃袋に収まってしまえば蠕動で攪拌され均一化されてしまうので同じという批判も根強いようです。
(水と油ではなく)自由に混和され得る液体同士でも、濃度や粘度が違えば簡単には均一に混ざらないという経験的事実に鑑みれば、それは単なる観念論・机上論で、そんなわけね〜だろと言い返したいところでしたが…

今回の記事は、「５分間、待つのだぞ」という基準を示していることに意義があるのではと思います。
この５分間は、炭水化物以外の食べ始めと、炭水化物の食べ始めの時間差であるようです。
炭水化物以外の食べ終りと、炭水化物の食べ始めの時間差ではありません。
この５分間は、私の解釈では胃腸の暖機運転であり、残りは普通に食べて(三角食べを含む)良いそうです。

５分間というのが、実践上も絶妙ですね。
血糖値の観点から５分間で有効というエビデンスは得られても、５分間が最適というエビデンスは無いでしょう。それは食事内容・個人差・体調差でも当然変わり得ると思われます。また時間差が大き過ぎれば、食べた物の一部が胃から流出して効果が薄れ、最悪ではカーボファーストに近くなりかねません。行列のお店では、順番待ちの方からの視線も厳しくなります。
炭水化物以外の食べ始めと、炭水化物の食べ始めの時間差が５分間ならば、実践者も周囲も許容範囲ではないかなと思います。