【今日はカレー】サグダールカレー 夏野菜添え

今日のカレーは、サグカレー、青葉のカレーですね。
ひよこ豆を入れてダルカレーに。
そこに焼き夏野菜を添えてみました。

サグって、もと菜の花とかからし菜のこと、らしいんですが。今ではほうれん草カレーもサグって言ってますね。
少なくとも日本では🤣

材料
ひよこ豆 １００ｇ
玉ねぎ ５０ｇ
生姜（チューブ） 小さじ１
にんにく（チューブ） 小さじ１

７プレミアム カットほうれん草（冷凍） １５０ｇ
水 ２００ｍｌ

スパイス
ホール
クミンシード 小さじ１／２
青唐辛子 １本

パウダー
クミン 小さじ１／２
コリアンダー 小さじ１／２
ターメリック 小さじ１／２
パプリカパウダー 小さじ１

塩 小さじ１／４

焼き夏野菜
なす
ズッキーニ
オクラ
赤パプリカ
黄パプリカ
オリーブオイル

いずれも適量

作り方

ほうれん草をチョッパーでみじん切りにしておきます。
チョッパーによっては、冷凍品を凍ったまま切ると、歯を傷めることがあります。
今回は半解凍で切っています。

ミキサーのある方は、凍ったまま水を加えて、ペーストにしてしまう方法もあります。
というか、こちらが一般的ですね。

フライパンを熱して油をひき、クミンシードと青唐辛子を弱火で炒めます。

クミンシードの色が変わったら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒めます。

玉ねぎが色づいていたら、パウダースパイスと塩をすべて入れ、軽く炒めます。

ひよこ豆を加えて混ぜます。
混ざったら、ほうれん草と水を加えて煮ます。

煮ている間に、野菜を焼きます。

オーブントースターにアルミ箔をひきます。
ナスとズッキーニには油を塗ってトースターに。
オクラは塩ずりして、穴開けて、トースターに。
パプリカは適当な大きさに切ってトースターに。

５分程度焼けば完了です。

ちょっと味見・・・お、カレーだ。
いやカレー作ったんだから、カレーじゃないと困るんだか。
緑でも、味や香りはカレーなのよ、不思議😅

あとは盛り付けて完成です。

うーん、ご飯と野菜がつくとカレーっぽさが薄まるな、スパイス増やしても良い気がする。

ということで、今夜の晩御飯でした。
ごちそうさまでした。