夏こそ甘酒！うちの甘酒

いつも飲んでいるウチの甘酒。
作ったので、その一部始終を公開です。

夏こそキンキンに冷えた甘酒ですよっ😆

◆米麹甘酒編

まずは米麹で甘酒。
用意するのは
ごはん ２００ｇ
米麹 ２００ｇ
水 ３００ｍｌ

ヨーグルトメーカーで作ります。

ご飯は普通に炊いたものです。
特筆することはありません、あえて言えば柔らかめに炊いてるかな？

冷凍や冷たい場合は温めておきます。

米麹はブレンダーで砕いておきます。
これは混ぜ合わせたとき、たくさん米（でんぷん）と触れて、反応を多く進めるためです。

粉にする必要はありません😃

ごはんを容器に入れて、水を１００ｍｌくらい加えて、
箸やしゃもじで混ぜます。

ご飯が熱いと米麹の酵素が働かなくなるので、水を使って温度を下げます。

砕いた米麹をご飯に少しずつ入れ、箸などで混ぜてゆきます。

混ぜにくいときは水を追加してください。まだ水は使い切らないように。

最後に水を加えつつ、ブレンダーで混ぜます。ここでも少し水を残します。

ブレンダーに付いた分は、残った水をかけて流します。

蓋をして、軽く振って混ぜたら。
ヨーグルトメーカーにセット。
５８℃、１２時間設定でスタートです。

余裕があれば、ときどき振って混ぜると良いです。

時間が来たら完成です。
かなりドロッとした、濃い物ができます。
この辺は水の量で変えることができます。

◆酒粕甘酒編

米麹甘酒が出来たら、酒粕甘酒を作ります。
いや、砂糖入れないから、甘くないんですけどね😅

材料は
酒粕 ２００ｇ
水 ５００ｍｌ

です。

鍋に水を入れて沸かします。
沸いたら、酒粕を入れます。

板粕の場合、火を止めてちぎって入れて、１０分程度置くと柔らかくなって、溶けやすくなります。
あらかじめ、水を少し入れて、レンチンしても、柔らかくできます。

練粕であれは、入れるだけでなんとかなります😅

あとは酒粕か溶けるまで、ゆっくり加熱します。
アルコールを飛ばすためにも、１０分程度は加熱してください。
きれいに溶けたら、完成です。

これを砂糖などで甘くして薄めれば、普通に酒粕甘酒になります。
が。しかーし。
私はこの酒粕に、作ってある米糀甘酒を加えて甘さを足します。

あ、１０段落埋まっちゃったよ😳
この続きは、コメントで😅