ビットコインについて教えてください

普通に資金として使用されると思われます。

仮想通貨は基本的にトランザクション（取引記録/通貨の移動履歴）が全て記録・公開されます。トランザクションidを選択または入力することで何時何分にウォレットアドレス（以下アドレス）AからアドレスBへnBTCを送信しましたよ、というのが誰でも閲覧できますが、一方でアドレスAがどこの誰のものなのかは分かりません。またアドレスは誰でもいくつでも作成可能です。
　例えば仮想通貨でめちゃくちゃ日本人がいたとしても、日本円への交換対応をしている取引所で現金化しない限り、究極的には国税庁とかにはバレません。

まあ取引所で大口で一気に現金化するとチェックがかかると思うので、いくつかのアドレスへ分割して送信して使うのではないでしょうか。