日常のパン〜ご飯を炊くように
チェリー★最近やめていたパンづくり再開。自分用のパンを
毎週末はほぼ焼く。温度管理が難しくとうとうオーブンレンジさんに発酵をお任せ（今までは湯せん等）
電気代が心配なのでオーブントースターも併用して平日も簡単に焼けるものを続けていきたい。
やはり私はハード系が好きだ。クッペ成形繰り返し練習中。クープは開くがグルテン膜の弱いところが膨らんでしまいキレイなラグビーボールにできないのであまり写真のアップはしないけどご飯のように食事やおやつとして自分好みに美味しく焼ければ無骨イビツは置いておく。（下手の言い訳）
mineo内にもパンづくりをされる方がおられたら嬉しいですな〜お仲間さんからのコメント歓迎！（笑）
94 件のコメント
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>> チェリー★ さん
＞おいで頂きありがとうございますm(_ _)mこちらこそです😄
＞最近再開したばかりなのにハードを焼くという無謀に出ております（笑）
＞きっかけは買うと高いから。
わかります😅
私は安い小麦粉求めて歩いたりしてます。
＞夜に混ぜて朝トースターで焼くという吉永麻衣子先生のパンをみてから
ああ、私もこの方のレシピで挑戦した方があります😅
最初のオーブントースターパンは混ぜて一晩置けば焼けるやつだった。
環境にもよるのでしょうが、なかなか思うようにならなくて。
まあ、７年前の１０００Ｗ固定のトースターでは厳しいのかな〜🤔
＞と言いつつ週末はやはりオーブンを使います。
＞ひとえにハードパンを食べたいが為です。
凄いです。
頑張れ〜😄
私も久しぶりになんかやるかな。
>> チェリー★ さん
＞食べてしまえば一瞬で、毎日美味しかったよ～が残ることの方が大事かな。が勝ってしまいました（笑）パンに限らず、毎日の食事って、作る時間に比べ、食べるのは一瞬。
せめて美味しいものを食べた記憶は残したいですね😄
まあ私の場合。
作るのも自分、食べるのも自分ですが😅
>> ひのしずり さん
小麦粉に主として強力粉ですが100円台で買えていたものが、200円台になり。スーパーでも格安を扱う店を探し回るのが疲れてしまい、某通販を◯mazonをポチッと（笑）
精白された小麦粉よりも全粒粉を4割程混ぜたものを作っているのでそれもスーパーでは難しく、一緒にポチればということで無くなったら２キロ単位で買ってます。
あとは、ハード専用粉も海外のは安めなのでリスドォルとか選んで買ってます。
国産のはるゆたかブレンドとか高くて毎日は焼けません（笑）
トースターに関してはパンを作って焼けるというモードがついている◯印製品を使っています。
250℃とかの温度設定が一応可能なものですね。
ただトレイにオーブンシートを乗せて焼くのでは温度が低いので、トースターの網の上に直にオーブンシートをインして下火が強くなるようにしてます。試行錯誤中。
>> ひのしずり さん
そうですね〜ほとんど自分で食べるとしても、美味しさや背景を脳に記憶することができていれば精神的にもダイエットにも良いらしいです（笑）
お返事たくさん頂いてありがとうございますm(_ _)m
また是非。
何かお作りの際はアップ頂けたり、足跡を頂ければ幸いですm(_ _)m
小倉フランスというパンがあるかはわかりませんが、アンパンではないし小豆✕フランスパン生地ということで適当に名前をつけました。ちょっとハードなほの甘パン焼けました!
>> チェリー★ さん
ぎゃーーーめちゃくちゃ美味しそうです。こんな夜にお腹が鳴り始めました。
本当にお上手すぎ！食べたーい！ちょーだい、下さい ギブミー サム ブレッド！
>> まきぴ～ さん
ありがとうございますm(_ _)m是非お味見してほしい!
食感と味は狙っていた通りにできました!
カリッとして少し小豆の甘さだけ欲しかったので
マーガリンかバターまたはクリームチーズをトッピングして食べると美味しいです。
形はまだ練習が必要でした～。
金時豆と甘納豆でも試してみたいと思ってます
また遊びにいらして下さいね（笑）
>> チェリー★ さん
クリームチーズとお聞きし、ブルーベリー味のベーグルにほんのり甘いクリームチーズが挟んであるのにハマったことがあります。ベーグルは作れずなので、クリームチーズ挟んである完成形をパン屋さんで売っているものを購入。チェリー★さんのパンで同じパターンで食べたくなりました。
あと、今回旅先で、はちみつの巣の塊を友人2人が買ったんです．
350gで800円。それをパンの上にバター乗せて、ハチミツの巣をのせて食べたらめちゃくちゃ美味しかったそうです。それも先ほどラインのグループで、、、
ぎゃー パンが食べたいです。
応援しています！
>> まきぴ～ さん
クリームチーズとブルーベリーの組み合わせは美味しいですよね。ジャムと合わせてあるパンはいくつか見かけました。エンドレス＆ハイカロリーですけどね（笑）さすがまきぴ〜さんのご友人だけあってお買物もダイナミックですね～
パンは奥が深いです。精進あるのみ。なんちゃってカッコつけてみました（笑）
猛暑にてオーブンを休眠しておりましたがそろそろ重い腰を上げて焼き始めようと思いながら一ヶ月が経ってしまいました。
小麦粉使わないとだめになっちゃう!
自分用に試し焼き〜始めようと今度こそっと決意するのでしたテンテンテン
>> チェリー★ さん
我が家は、最近、じゃがいも や さつまいもをオーブンで、焼くことが多く、、、せっかくエアコンをやめて電気代がマシになりつつあったのですが、一気にオーブンを使っている時間帯はすごいワット数に、、、ｗチェリー★さん、パン作り頑張ってくださいね～
なかなか続いてますね−菓子パン、惣菜パンも大好きなんですが、最近、ヨーグルトスフレケーキやバナナやチョコのパウンドケーキなんかも自分で作ってます。こういうのは、また、パンとは全く別ものなんでしょうか？
>> みやっち2989 さん
うわ～ ものすごく美味しそうですね。ヨーグルトスフレケーキなど、作ったことがないのですが、とっても難易度が高そうですｗｗｗ バナナやクルミのパウンドケーキは時々作ります。うふふｗスレ主のチェリー★さんの前にコメントをみやっち2989さん宛てに書いてしまい、失礼致しました。にひｗ
>> みやっち2989 さん
すみません。パン焼きを休んでいてコメントに全く気づいていませんでした。投稿ありがとうございます。
パウンドケーキは薄力粉の割合が多いレシピも多いですが、パンの食感に近い、強力粉が多めのものもあります。
私は甘いパンが苦手なのでパウンドを焼いたとしても甘くない素朴なものになるかもですね～
久しぶりに賞味期限の切れた強力粉消費の為に重い腰を上げ焼きました。多少はメーカーも多めに設定してるだろう。冬だし。
良い子の皆様は真似しないでね。
黒豆ハードです。釣り甘納豆でやってみました。
焼きがあまかったなー。自分のお腹に入るし
まっいいかー
>> みやっち2989 さん
とても美味しそうですね～スコーンなんかはパンに近いでしょうかねー
お菓子系だとバームクーヘンとかあっという間に消えますね（笑）
>> まきぴ～ さん
まきぴ〜さんのコメントにも気づいてなく大変申し訳ありませんでした。私はパウンドケーキよりはシフォンケーキ好きですね～。紅茶味やコーヒーシフォンに浮気したくなるけどやっぱり普通のが良いです。
暖房費に悲鳴を上げているというのにオーブン費はいくらになるやら〜ひえ～
>> チェリー★ さん
いえいえ とんでもないです！私はケーキというケーキは、、、全部好きです。うふふｗ
でも、オリジナルのがやっぱりいいですよね～
黒豆のパン、美味しそうですね～ お正月に作り過ぎた黒豆煮が冷凍庫に、、、えへへｗ
オーブン費、、、高すぎて、焼き芋も控えています。
>> まきぴ～ さん
煮物の黒豆でも多分できると思いますが、水分を調節するのに甘納豆ぐらいの方が扱いやすい気がします。どんな材料でも扱えたらいいなー
強力粉の買いだめ過ぎでついでにリスドォル（フランスパン用粉）好き過ぎでそれもダブルで買いだめして賞味期限超えてしまい、慌てて自分用に焼いております。多少は小麦粉の香りは落ちますけど。
自分用なのでお勉強用ということで、
平日に仕込んで翌日すぐ焼きたいって事で
今回は切りっぱなしをそのまま焼いたらいい感じの断面になってくれました。トースターでも焼けたので明日からこれにしよ！
味も大丈夫だった!自分用なので（笑）
例の賞味期限超えのやつですが、多分メーカーも長めに設定してると思うのでという理由で週に２日以上の回数を目標に焼いております（使い方は
自己責任でね）
前にアップした切りっぱなしリュスティックです
日によって発酵具合の違いや焼きのカリッと感の違いは手づくりの愛嬌と言うことで、同じものを何回も作るって結構稽古になるかも（笑）
しばらく、修行の日々〜
>> チェリー★ さん
気がついていなくて ごめんなさい！パンのお写真、めちゃくちゃ美味しそう～ さすが～ ずっと噛んでいたい感じ。パクパク～～
リスドォル、私もパンを作っていた頃は買っていました。なつかしいです。違うパン用ですが、春よ来いをリピートしていたこともあります。
今日、出先のモールの焼き立てパン屋さんで色々物色していたのですが、美味しそうなパン300円近くするのが多くて、パンの値上げラッシュを感じました。
>> まきぴ～ さん
いえいえ、お忙しい中コメントありがとうございますm(__)mパンは日に日に高級食になっていくー
生協でも美味しそうだなーと思うとすごい値段でとても買えません
砂糖のほとんど入ってない、小麦粉と水と塩とイーストのパンがやっぱり飽きない味です
焼くに限る〜
近ければ味見をお願いしたいです（笑）
>> チェリー★ さん
いつの日か、何かのイベントでお会いできる日に、、、チェリー★さんのパンを～～～ いーひっひっひｗ
>> まきぴ～ さん
最近、グルテンストップを言われてから焼いてない私ですが、焼きたい病になっており、
いつ爆発するかしらん。
そっちでもストレスたまりそうですわ～ん
>> チェリー★ さん
本当にグルテンストップは大変そうですね。お身体、快方に向かわれますように。
よろしくお願いいたします！
>> みやっち2989 さん
コメントありがとうございます米粉で焼くパンの勉強はあまりしてないのですが、成形が必要なパンの場合一つ余分に材料が必要な事、コストがかかりすぎて現実的ではないということで難しいです。ごめんなさい。
一番は、小麦の風味や香りを楽しめないと言う意味では米粉パンはまだ食べ物としては別物という認識です。（そうめんと蕎麦みたいな）
なので、食べれないけど焼く→プレゼントあるいはプレゼンするはあるかもですね〜
>> チェリー★ さん
すんなり置き換え出来るものと思ってました^^; そういう裏事情があったとは、、勉強になりました！実は米粉パン、まだ食べたこともありませんでした。プレゼント用にもパン焼き、頑張ってー！！
>> みやっち2989 さん
いえいえ、私もそう思っていた一人なので米粉自体が少しお高め（米の値段が上がっているのは周知の通りですし）米粉に加工するのが日本ではやっと浸透してきたのか流通はしてますが、パン用の小麦よりはやはりお高めです。
サイリウムという（オオバコ由来多い）ものを混ぜて成形するのですが、田舎では市販は難しく、通販などで手に入れる必要ありです
シンプルに強力粉・塩・イースト・水
これだけ最低限パンになりますのでご飯のように焼くにはやはり強力粉（小麦）なのです（笑）
>> チェリー★ さん
米粉パンの知識が増えました。ありがとうございます！どなたか焼いた方、いらっしゃいませんかね？！
が、お団子にするのも結構慣れないと手間はかかる。
そしてホットケーキミックス等に比べればやはり、1食あたりのコストは高い。
おやつもそうだけど、和食や和菓子のほうが高くつくってどういうことよですね。
子どものおやつに和菓子を出すってあんまり聞かないし、廃れていくのが怖いな。
生産者を守りつつ国産で伝統食を作るのって難しいのですね
いかがお過ごしでしょうか？
最近だけじゃないかもですが、
小麦害悪的な風潮や実際に小麦アレルギー等でどうしても小麦が摂取できない方にとって、
米粉パンの劇的な進化はすごいと思います
ここにも米粉をというお声をいただいたので
果たして米粉パンとは、
と思い数件、試食へ赴きました
米粉パンを売りにしている町のパン屋さん
でしたが、共通するのは、
やはり小麦パンとは味も食感も別の食物と思って
楽しんだ方が良い部分が多いです（個人の見解です）
不味いとは言ってません
そっくりそのまま置き換えるのは
違うのかなって思います
食パンもハード系も揃えていらっしゃいます
そこは、日常のパンとして受け入れやすいのか
どうか、個々人の思いかなって感じです
でも、どうしても食べられない方が少しでも
楽しい食の時間を楽しんで頂く為には
もっと進化していっていただきたい文化ではありますね
しばらく小麦を控えていたので、こういう機会はありがたいのですが、小麦にしか出せないものがあるなという事と、
あまりにも、小麦害悪が、一人歩きしていて、グルテンフリーじゃないと、ダメなんだ！という情報も多いので、ちゃんとした認識で情報の正誤判断をしてほしいなって思います
そして、小麦はパンだけでなく様々なものに含まれていて、グルテンを全てフリーにするのは至難の技であることを痛感しております
それでも、世の中には害も毒もたくさんあります
薬であっても使い方を誤れば毒なのですから
身体や心の声を聞きながら、食のバランスを考え、程よいパンライフを送りたいと思い直した日でした
（米粉パンを否定するものではありませんし、グルテンフリーを非難するものでもありません）
>> チェリー★ さん
こんにちは～米粉パン、なんとなくですがハイジの白パン的なものには向いている気がします。でもかな～り柔らかい食感ですよね。
確かに市販のカレールウなどにも小麦粉含まれていますよね～
以前カスタードを作る際、小麦粉を入れたことがありますが、その後コーンスターチに移行し、最近は吉野葛でトロッとさせています。
>> みやっち2989 さん
以前に米粉で継続をというお声を頂き、ありがとうございます思いの外、グルテンストップの期間が長くなり、
米粉パンを勉強する機会があったので、一応一部修正します
米粉パンは、そもそも、パン専用の米粉が必要な事と、以前にお話した材料、一般的にサイリウムハスクと言われる（オオバコ由来）のものを使います
米粉自体が、スーパー等では手に入りにくい事、
サイリウムはもっと手に入りません
（専らオンラインでしか買ったことないです）
そして、何より製法が違います
捏ねない→ひたすら混ぜるのが中心です
そして、材料は大体ですが３倍ぐらい違います
このような事から日常パンとしては私見としましては採用に至ってません
でも、上に書きましたように味は好みなので
お楽しみくださるのも一興です（笑）
突然ですが、買ったパンの保存場所はどのようにしておられますか？
買った当日中に食べられないなと思われたら
是非、冷凍をオススメします（みんな知ってる！？）
室温でも、今の時期はギリギリですが、食べられます→でも水分はどんどん蒸発していきますし、
パサパサ食感になっていきます
これから暑くなるので冷蔵庫に入れたくなりますが、室温に置くより不味くなるので、（もっと乾燥）ラップして、保存バッグに入れて冷凍庫へどうぞ
冷蔵庫に入れて固くなったものは、当日のフワフワパンよりも消化に悪いみたいです（経験者だけど科学的根拠ありでした）
食べられるだけ買いましょう（◯ストコさんのは消費できません（泣））
最近は100均で良くあった、パン用専用保存袋
見かけなくなった→家の周りだけ？
ネットで買うと高いんですもん（冷凍保存袋で我慢）
>> まきぴ～ さん
早速、コメントありがとうございますそうですね、私が食べたパンはサクッと食感ではなかったです。生地がしっとりしたものが多かったですね。
腹持ちも良いので、食べ過ぎると大変な事になります。なので、小麦パンと同等なサイズを食べると怖い事に、きゃ～
幸い、小ぶりなものが多かった
馴染めなかったのは、表面のオイルっぽさ
私はちょっと苦手でした
米粉パンは水分の保持が難しく、どんどん乾燥していくので焼くときもオイルでコーティングのような処理をしたりするところが多いのですけど、
フォカッチャのようなパンがお好きな方は、
大丈夫かもしれないです
>> まきぴ～ さん
吉野葛とは！日本の食文化を残して下さるお一人ですね～
尊敬！
>> みやっち2989 さん
追記です（ごめんなさい）３倍と記載→材料代とかパンにして売っている価格という意味でした
お店や状況により誤差はありますので、細かいところはツッコまないでね
要は高いですよって事なので
ビンボー暇無しな私のような者は向きません（笑）
ありますよね〜
シンプルでも、バターたっぷり、ジャムたっぷり
つけて食べたら、カロリー高くなりますしね
それはでも、ご飯や麺類も同じ事ですよね～
パンは単体でも食べやすくてついつい多く摂取しがち→パンは太るのイメージでしょうか？
何でも食べ過ぎはいけませんよね
自分に言い聞かせ（笑）
栄養バランスを考えて美味しく頂きましょう！
そして運動もね（笑）
引き続きの情報、ありがとうございます！
米粉パンを時々見かけますが、どうしても普通の方をトレイに入れています(^o^;)
菓子パン大好き！パスタ屋さんのパン食べ放題大好き！！ですが、柔らかめということですので、次は買って食べてみようと思います、どちらかというと米もパンも柔らかめの方が好きですので。
冷凍保存が良いこと、承知しました。ただ、あったらあっただけ食べてしまい、次の日の朝にはなくなりますが、覚えておきます。
>> みやっち2989 さん
レスありがとうございますつい食べてしまいますね
米粉パンチャレンジしてみて下さい
良ければ後日談等でお越し下さいね
ご無沙汰していましたパンづくり、ヤワヤワ再開しますパンの徒然日記なようなものなので温かくお付き合い下さい（笑）
今回はオーブンの機能の見極めも兼ねてピザです
ピザソースを切らしていたのでマヨしょうゆとツナとネギのシンプル和風味のピザです
耳はモッチリ底はカリカリ
焼き立てたまりませんね
ピザは買わない事にしようかな？
チェリー★さん、いよ～っ、待ってました。
とっても美味しそうですね。
周り本当にモッチリに見えます。
そしてストーンのはパンをこねる
板なのでしょうか？
かっこいい～～
実は今日も20センチぐらいのお鍋を物色していたのですが、無水鍋をポチリかけましたが、アレは持つところは熱いのですよね～。私は絶対にミトンとか使わず火傷をしてしまう未来しか見えないので諦めることにしました。あははｗ チェリー★さんは、そそっかしそうな感じでは全くないですので、うらやまぴ～
>> まきぴ～ さん
あははそうですね、コネ台の上に網乗せてます
夏場に、生地が冷えやすいかなと思ったんですけど。
普段はまな板の下の台になってます（笑）
例のお鍋を頻繁に使うようになったんですけど、持ち手が熱くなるのに慣れなくて、うっかり触りそうになる事何度もありましたよ
直ぐ側に◯AISOの軍手（厚手）を更に２重にして使ってます
三つセットだからね✨️さすがに３重はできない（笑）
毎日はまだ焼けないのですがヤワヤワやりますのでまたよろしくお願いしますm(_ _)m
週末、焼いたことない種類のパンレシピがあり、試しに作りましたカタチが悪いのは御愛嬌です（笑）
フーガスというらしく、レストラン等でお料理と一緒にコースで出たり、お酒のアテにされる方もいらっしゃるとか
南フランス発祥の割と古くからあるものらしいです
葉っぱがモチーフなのかな？いろんなカタチにできますね
食感はハードパンのクラストばっかりみたいな感じでしたよ
もっと練習せねばですね
>> チェリー★ さん
こんばんは～！ うえ～い！ 頑張っておられて、偉すぎ～お写真が先に目に入り、葉っぱ！と思いました。そしたらまさしくそうだったのですね～。 かわいいです！
フーガスというもの、名前、初見です。
ハードパンのクラストばかりだからこそ、お酒のアテになるのかしら。
この前の無水の持ち手、めちゃくちゃ対策されていますね。そして、コネ台、やっぱりかっこいいです。
>> まきぴ～ さん
まきぴ〜さん褒め上手ですね
たいしたことないんですよ。
文才が更にないので、日記というか、記録代わりです
もう少しマシなフーガスリベンジしたらもう一度載せますね
リベンジフーガス今回はこんがりたぬき色に焼けました
白く見えるところはきつね色なのよね
なんで写真こんなにも白く写るのかしら
フーガス練習して冷凍庫フーガスだらけになっちゃった
でも、ハードパンの朝食が定番になったら嬉しいのだ♥
明日もトースターでパリッとリベイクして
朝の活力をもらうのだ(≧∇≦)/