日常のパン〜ご飯を炊くように
チェリー★最近やめていたパンづくり再開。自分用のパンを
毎週末はほぼ焼く。温度管理が難しくとうとうオーブンレンジさんに発酵をお任せ（今までは湯せん等）
電気代が心配なのでオーブントースターも併用して平日も簡単に焼けるものを続けていきたい。
やはり私はハード系が好きだ。クッペ成形繰り返し練習中。クープは開くがグルテン膜の弱いところが膨らんでしまいキレイなラグビーボールにできないのであまり写真のアップはしないけどご飯のように食事やおやつとして自分好みに美味しく焼ければ無骨イビツは置いておく。（下手の言い訳）
mineo内にもパンづくりをされる方がおられたら嬉しいですな〜お仲間さんからのコメント歓迎！（笑）
136 件のコメント
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>> みやっち2989 さん
レスありがとうございますつい食べてしまいますね
米粉パンチャレンジしてみて下さい
良ければ後日談等でお越し下さいね
ご無沙汰していましたパンづくり、ヤワヤワ再開しますパンの徒然日記なようなものなので温かくお付き合い下さい（笑）
今回はオーブンの機能の見極めも兼ねてピザです
ピザソースを切らしていたのでマヨしょうゆとツナとネギのシンプル和風味のピザです
耳はモッチリ底はカリカリ
焼き立てたまりませんね
ピザは買わない事にしようかな？
チェリー★さん、いよ～っ、待ってました。
とっても美味しそうですね。
周り本当にモッチリに見えます。
そしてストーンのはパンをこねる
板なのでしょうか？
かっこいい～～
実は今日も20センチぐらいのお鍋を物色していたのですが、無水鍋をポチリかけましたが、アレは持つところは熱いのですよね～。私は絶対にミトンとか使わず火傷をしてしまう未来しか見えないので諦めることにしました。あははｗ チェリー★さんは、そそっかしそうな感じでは全くないですので、うらやまぴ～
>> まきぴ～ さん
あははそうですね、コネ台の上に網乗せてます
夏場に、生地が冷えやすいかなと思ったんですけど。
普段はまな板の下の台になってます（笑）
例のお鍋を頻繁に使うようになったんですけど、持ち手が熱くなるのに慣れなくて、うっかり触りそうになる事何度もありましたよ
直ぐ側に◯AISOの軍手（厚手）を更に２重にして使ってます
三つセットだからね✨️さすがに３重はできない（笑）
毎日はまだ焼けないのですがヤワヤワやりますのでまたよろしくお願いしますm(_ _)m
週末、焼いたことない種類のパンレシピがあり、試しに作りましたカタチが悪いのは御愛嬌です（笑）
フーガスというらしく、レストラン等でお料理と一緒にコースで出たり、お酒のアテにされる方もいらっしゃるとか
南フランス発祥の割と古くからあるものらしいです
葉っぱがモチーフなのかな？いろんなカタチにできますね
食感はハードパンのクラストばっかりみたいな感じでしたよ
もっと練習せねばですね
>> チェリー★ さん
こんばんは～！ うえ～い！ 頑張っておられて、偉すぎ～お写真が先に目に入り、葉っぱ！と思いました。そしたらまさしくそうだったのですね～。 かわいいです！
フーガスというもの、名前、初見です。
ハードパンのクラストばかりだからこそ、お酒のアテになるのかしら。
この前の無水の持ち手、めちゃくちゃ対策されていますね。そして、コネ台、やっぱりかっこいいです。
>> まきぴ～ さん
まきぴ〜さん褒め上手ですね
たいしたことないんですよ。
文才が更にないので、日記というか、記録代わりです
もう少しマシなフーガスリベンジしたらもう一度載せますね
リベンジフーガス今回はこんがりたぬき色に焼けました
白く見えるところはきつね色なのよね
なんで写真こんなにも白く写るのかしら
フーガス練習して冷凍庫フーガスだらけになっちゃった
でも、ハードパンの朝食が定番になったら嬉しいのだ♥
明日もトースターでパリッとリベイクして
朝の活力をもらうのだ(≧∇≦)/
今日はハードパンじゃニャーです初のリッチ配合
基本のき （バターロール）でした
家で作ると思わなかったわー
大変だったけど、カタチもイマイチだけど
味はナカナカ、初にしては自己満足です（笑）
>> チェリー★ さん
うお～ めちゃくちゃ美味しそうですね。しかもリッチ配合なので焼き色も濃い目な感じでしょうか。
私、実はバターロール作るのが大好きです。何年作っていないことか。
また、作りたくなりました。
>> まきぴ～ さん
お水はなくて、牛乳と卵を使い、お砂糖多めです袋パンでしか食べないバターロールを作れただけで幸せでした
袋パンは側面白いんですけど、しっかり焼いたのは香ばしい薫りがしますよ
そんな所に目をつけるなんて、さすがまきぴ〜さんです！！！
やりましょやりましょ、捏ねるの大変だけどね（笑）
>> まきぴ～ さん
まきぴ〜さんのバターロールの作り方を教えて欲しいです（こっそり）手捏ねですか？
リッチが作れるって事はかなりの腕とお見受けしますね
他にどんなものを作るかも教えて欲しいー
>> チェリー★ さん
えへへｗ 私はホームベーカリーのコネモードを使います、、、ｗ以前はナショナル、今はツインバードのを！ 二次発酵はナショナルのオーブンレンジのビストロで、、、、ｗ 簡易すぎて、チェリー★さんとは大違いです。おはずかし～
砂糖やバター多めの時は金色のサフを使っていました。
>> まきぴ～ さん
確かに、家事の合間で作るパンですもの、美味しければ良いんですのん
ホームベーカリーの生地のみ仕込むやつで捏ねたらどうなるかなって
ちょっと思ったんですよねー（時間ない時とかねー）
今、いろんなパンの手順や成形を勉強してまして、一通り勉強したら、色々やり方を見直して、自分の生活の中に溶け込んだ、スケジュール調整のしやすいパンを考えようと思っています
パンて時間がかかるってイメージなんですけど、それを少しでも払拭できればとちょっと野望です（笑）
>> チェリー★ さん
後から購入したツインバートのものは2013年製のものでしたが、マルチクッカーと言うことでお餅もたいてこねて便利でしたｗ 食パンを焼くのにはほぼ使ったことがなく、英国風のテーブルロールづくりの途中の過程で使うパターンが多かったです。>> まきぴ～ さん
そうなんですね〜ニーダー代わりですね～
練習用ベーグルっすケトリングの流れとか、生地の繋がり（輪っかの閉じてるところね）とかのチェック、成形の練習中
初めてケトリングして、ベーグル焼いてみました
１個試食でふたつに割った時にパリパリって音しました
ベーグルって（一般的なやつね）
リーンで、ハードパンの分類なのねって再認識
水分少なめで、大昔に食べた時は硬すぎてなんやねんこのパンって思ってそれ以来買うことなかったですが、イメージ変わりました
ちゃんと捏ねてグルテンくんがしっかりお出ましになるパンは翌日も固くないんだよ
これから本番焼かなくちゃね
>> チェリー★ さん
うわ～ ベーグルお上手すぎて尊敬！ 一度トライしましたが大失敗に終わりました。好きなパン屋さんにブルーベリーのベーグルにほんのり甘みが付いたクリームチーズが挟んである商品があるのですが、先日数年ぶりに頂いたら感動しました。
前回、ベーグル失敗したので、もう一度リベンジしました今回はしっかり焼き込んで
パリッっと仕上がり、中はフンワリつやっとできて良かった！何挟んで食べよう？
>> チェリー★ さん
うわぁ、これは美味そう😆前回より、形も焼き色も綺麗！
＞何挟んで食べよう？
ベーグルといったら、ブルーベリーとクリームチーズ😁
サーモンとか肉とかも有りですよね～
>> チェリー★ さん
うわ～ リベンジされる必要が無い感じでしたのに～ 偉すぎます！コストコでたまにベーグルを買っていましたが、その際は普通のサンドイッチの具を、、、、 ハムなどｗ
>> ひのしずり さん
クリチ＆ブルーベリーは皆さん仰るんですよね何処かで売ってたのかしら？
でもとっても美味しいこと間違いなし
家にあった貰い物の、
いちごとトマトのジャムで頂きます（笑）
>> まきぴ～ さん
それも考えましたサンドイッチの具を用意しなくても
粉が美味しくて、一日で無くなりそう
半分は冷凍庫へインします
恐ろしいことになりそうで
焼くたびに全部食べてたらやばいよー
>> ひのしずり さん
≫まきぴ〜さんいつもコメントありがとうございます
リベンジはしたのですけど、色々練習はこれからもしなくちゃていう感じのちょっと恥ずかしい出来ですが、
この後も毎日のように、ご飯のように焼きますよーっていう、自分に向かっての奮起のようなものの為に一筆したためています
また、お暇があればのぞいて下さいね
初めてのプレッツェルづくり皆さんはプレッツェル、パン屋さんで買ったり食べたりしたことありますか？
私は昔、かったーい（硬いを誇張してます）パンの代表として食べて以来、苦手なパンだったんです（2番目はベーグルでした→改善）
実際に由来やレシピを調べるうち、何やらドイツパンを扱う店には必ずあるとのこと
カタチはいつもながらハチャメチヤですが、いい色に焼けて、プレッツェル独特の薫りがキッチンを漂ってます
成形はまた、リベンジですね～
不揃いのプレッツェル逹少しはマシになったけど、大きい亀裂の入ったものできてしまった
お腹に入れて証拠隠滅！
もっと成形、頑張ろっと
>> チェリー★ さん
ひゃ～ 気が付くのが遅くなり失礼致しました！プレッツェル、まさにプレッツェルの色と光！
実は今までの人生でお菓子のかけらを頂いたのが全てです。
ラプンチェルとたまに間違ってしまいます。。。ｗ
チェリー★さんのプレッツェル、めちゃくちゃお上手ではあーりませんか！ 頂きたい～～～～ ぱく～～～！
>> まきぴ～ さん
ラプンツェル（笑）プリッツも好きですよ
小さく焼いてスナック菓子になったものは沢山売ってるの見たことあるんですけどね
もう少し粘ってツヤンピカンのプレッツェル
焼いてみたいぞ
また次回👋
>> まきぴ～ さん
３度目の正直→さっき村雨さんに上げた二番煎じですが、しつこいプレッツェルリベンジクープしっかり、メリハリしっかり
傷多し💦
ビールととか、ワインに合うらしい
明日の朝はとろけるチーズを乗せてリベイクして食べます
>> チェリー★ さん
うわ～ 素敵～ 艶があって超いい感じですね。なんどもリベンジされるところが偉すぎて、尊敬の眼差し～～～～ｗちょっとハリーポッターの寮証みたいな模様に見えました。
>> まきぴ～ さん
ありがとうございます納得できるか、できないかって言う単なる変な意地ですよ（笑）
ハリポタのってそんなんだっけ？
祈りのポーズ（腕のところが細いところ）という説が多いらしいですよ
今回は、一つのサイズが倍の大きさ全部一度は食べ過ぎなので、切り分けて
何か挟んだり、そのままでも食べますね
以前に焼いた時は、切り込み綺麗にならなかったので、コロンとした形は良かったかな？
ミルクハース
ミルクの薫りと抹茶の香りの2つです★
>> チェリー★ さん
こんばんは！ミルクハース という種類は初めてお聞きしました。
切り込み、ものすごく均等できれいですね。
プロってらっしゃる！！ 美味しそう～
>> まきぴ～ さん
そうですか？水分はほとんど水ではなくて牛乳やスキムミルク等で仕込むセミハードっぽい感じのパンです
巷の動画等ではラグビーボール型で模様が瓜坊みたいなパンなんですけど、コロンとした形は気に入ってます
クラストは食パンの耳のようにハードで
クラムはふんわり、ミルクの薫りが漂います
今回抹茶も焼いて味比べ出来ました★
パン屋さんで是非探してみて下さいね
いよいよ、夏本番という訳（関係ない）で、室温を24℃にキープして、作りたかったクッペに挑戦中、オーブン使ってる間はエアコン切るから猛暑ですけどねトースターでは焼けなかったけど、一度はぷっくり、ハードパンらしい形のパンを焼いてみたい！
結構以前からの願望→今更火が付いてしまったので、日常的（平日）は無理だけど、今日は焼くぞーっていう日は頑張ります（発酵するのに長いだけだけどね）
まだまだ納得の仕上がりにならず→次回へ続く💨マニアックな断面でした
>> チェリー★ さん
あははｗ マニアックな断面にウケてしまいました！とってもお上手～～
我が家はエアコンをつけても室温28℃ぐらいです。ひ～～～
24℃にキープは、チェリー★さんのお宅の電気代がなかなかすごいことにならないのかしらと心配です。
>> まきぴ～ さん
これは失敗作なので、ごまかし映像です（ニヤリ）もっとうまくクープしっかりに焼きたかった
電気代は、今月・来月は臭いものに蓋の気持ちで無視します（笑）
洋梨を模した訳ではありません意図せずこんなカタチに クッペなんだよ〜
ふぇ～ん・わ〜ん
左右のバランスを失敗したんだよ〜
でも、家のオーブンじゃムリと思っていたクープがメリメリっとやっと開いた記念として（初めて線じゃなく開いてくれました）
味は美味しかったんだけどね
次回リベンジは続く→💨
>> チェリー★ さん
言われてみれば洋梨風に見えますが、とってもりっぱなパンですね。またまたリベンジされるご予定のようですが、頑張り屋さんのチェリー★さん、つくづく尊敬致します！ 応援～～！
>> チェリー★ さん
おースゲ～クープが開くなんてプロだねぇ。>> じんで@男女ン真っ黒改善傾向 さん
じんでさんこんばんは！コメントありがとうございます
こんなに開いてくれたのは初めてなので
思わず！
成形はボロボロなので
また焼きます(T_T)
リベンジ失敗でした！味はまあまあだったんだけどな〜
また焼きま〜す★
>> チェリー★ さん
すご～い！ 写真だけまず拝見して、成功って思い、文章を拝読し、なぬ？ってｗ 失敗には見えませぬよ～>> まきぴ～ さん
クープの開きと窯伸びがまだ不十分かな～てところで成形の技術不足を感じております
さ〜練習練習
しつこく、クッペ焼いたりました！
メリメリっと開いてきたクープを見た時は
舞い上がってしまいました！
いつもこんなの出来たらいいな★
マニアックな断面part2これは、リュスティックですが、
今までのトースターで焼いたなんちゃってじゃないヤツですね
発酵も入れると7時間くらいかかってます
もう少し高さが出て、窯伸びしっかり
クープバッチリ出来たら嬉し
また、リベンジします！
>> チェリー★ さん
きゃ～ フランス人もビックリ！本当にお上手で美味しそうですね～完璧に見えますが、高さ、窯伸び！？、チェリー★さんの向上心、尊敬いたしまするわ～
>> まきぴ～ さん
クッペは成功したので、もう一つ上の写真ねリュスティック（成形なしで二次発酵後分割してすぐ焼くハードパン）はムズいので、もう少し粘ります！
>> チェリー★ さん
クッペが日々上達してる。もうお店に並んでもおかしくないレベル。
美味しそう。食べたーい。
>> じんで@男女ン真っ黒改善傾向 さん
じんでさん、こんばんは！おいで下さりありがとうございます
上達なのか？まぐれなのか？
毎日焼ける訳ではないので、次ができるか分かりませんが、なんとなくコツが分かってきた予感です（笑）
リュスティックが出来たら、少しはハードパンが、分かってきた事になるかな？