機種変更

》「MNP転入切替／回線切替手続き／EID登録」は触る必要はないですか？どこかのサイトで物理SIMからeへ切り替える際は手続きが必要と見たのですが...
→回線切替は必須です
　EID登録が必要なのはDプランです

》旧、新iPhoneのSIM切替後にデータ移行を行ったほうがいいですか？
→データ移行（クイックスタート）の後にeSIM設定を行なってください。その際、iPhone11でeSIMのQRコードを表示して、iPhone17で読み取ってください。ちなみにeSIM設定時はWi-Fi環境が必要です。

》その他何か必要な切替、わかりやすい手順等あればご教授願います。。。
→以下に列挙しました。

①eSIM発行について
Aプランの場合は事前にeSIMの申し込みが可能ですが、iPhone17が手元に届く2〜3日前に申し込みを行なってください。手続きは以下のURLを参照してください。
https://support.mineo.jp/setup/guide/reissue.html
※eSIM発行の手数料440円はmineoコイン1枚あればクーポンに交換して無料化出来ます。詳細は以下をご覧ください。
https://support.mineo.jp/setup/guide/fantoku.html

②データ移行
クイックスタートで比較的簡単に行えますが、いくつか注意点があります。以下の動画で実際の操作を確認される事をおすすめします。
https://youtu.be/E8H6egvXXU8?si=We_9P44H4dDqL4Z-
概要欄に目次があるので作業項目の参考になります。

③eSIMお申し込み後からご利用までの流れ
・回線切替
・eSIMプロファイル設定
・ネットワーク設定
これらについては以下のURLをご覧ください。
https://support.mineo.jp/setup/guide/esim_use_flow.html

①eSIM変更手続き
②データ移行
③回線切替
④eSIMプロファイルインストール
⑤APN構成プロファイルインストール
の順になります。Wi-Fi環境が必要です。
詳しくは別の質問を参考にしてください。

■iPhone13からiPhone17へ機種変の仕方
https://king.mineo.jp/question-answer/端末／各種設定／操作 スマートフォン/42446

こちらの過去のQAが参考になろうかと。
ご覧下さい。
https://king.mineo.jp/question-answer/サービス全般／申込方法 契約内容変更/42244

> 「MNP転入切替／回線切替手続き／EID登録」は触る必要はないですか？どこかのサイトで物理SIMからeへ切り替える際は手続きが必要と見たのですが...
→物理SIMは端末間で差替えができますから、挿替える場合は不要です。iPhone17はeSIMのみです。eSIMは物理SIMみたく差替えは出来ないので、mineoでは必ず再発行(費用)が必要です。mineoはiPhoneのクイックeSIM転送にも対応していません。再発行したら、前のeSIMは機能停止させ、新しいeSIMをアクティブにしないとならないので、回線切替が必須です。

参考になれば！
掲示板
iPhone を、eSIMに変更再発行orデータ移行（iPad も対応）mineo

https://king.mineo.jp/reports/318739