iPhoneの設定アプリで自分の番号が表示されない

以下の方法を試してみてください。

設定→アプリ→メッセージ→送受信
ここに表示される該当の電話番号、若しくはそれと思しき表示がされているものがあります。その項目をタップして✔︎をつけてください。すると電話番号が読み込まれる事があります。ただし、かなり待たされることがあるので暫く放置してください（その間は他のことをしていても問題ないです）。

上記のことはpovoでも同様の方法で対処できましたし、IIJmioのau回線でも経験しました。
また、同様の投稿を見つけました。
https://king.mineo.jp/question-answer/端末／各種設定／操作 スマートフォン/34852

過去の近しいQAです。
こちらご参考に。
https://king.mineo.jp/question-answer/データ通信／音声通話 音声通話/38621