iPhoneのデュアルSIMについて

結論としては、日本通信がデータ通信が可能な組み合わせはpovoです。

格安SIM（日本通信やmineoを含むMVNO）はiPhoneでデータ通信を行う際はAPN構成プロファイルがほぼ必須です。反面、キャリア（サブブランド含む）は不要です。そしてiPhoneでAPN構成プロファイルを設定できるSIM/eSIMは1回線のみです。

もし、日本通信とmineoの組み合わせを希望されるなら、どちらかを『通話&SMSのみ』にしてAPN構成プロファイルが必要ないようにすればこの2回線を同時にオンする事ができます。もう片方のSIMで通信したい時は、APN構成プロファイルを入れ直せば可能です（が面倒です）。

iPhoneでデュアルSIMにする際の注意点としては、APN構成プロファイルのインストールが必要な場合は『その対象SIMをモバイルデータ通信で選択』してから行ってください。そうしないとプロファイルが適切にインストールされません。

プロファイルは一つしか入らないので、日本通信とmineoは一緒には無理ですね
日本通信が前提であれば、もうひとつはプロファイルなしで使える会社のSIMしか選択できません。
その点、POVOはプロファイル不要ですから、同時使用可能です。

iOSで国内SIMを使った場合の挙動は、こちらの掲示板の後半に説明がされています。
https://king.mineo.jp/reports/249075

要はmineoか日本通信のどちらかがフルMVNOになって独自MNCを持ったSIMを発行できるようになれば、デュアルSIM可能になるということです。
一応日本通信は来年5月以降に自社SIM発行するようですが。mineoは?

電気通信番号指定状況
https://www.soumu.go.jp/main_content/000749615.pdf

皆さま教えていただきありがとうございました。
iPhoneでは、やはり日本通信やmineoなどのMVNOは物理SIMでpovoなどプロファイル不要のeSIMとの組み合わせがベストのようですね。
日本通信のeSIM化が必須な状況ではないので、mineoがプロファイル不要に進化する日を気長に待ちたいと思います。
利用の可否に加えて、他の選択肢も教えていただいたケロロロさんをBAといたします。ありがとうございました。