iPad proへのeSIM登録ができない

eSIM プロファイルが正しく読み込まれていない可能性がありますね

ただ、確認のために『APN構成プロファイル』au用をダウンロードしてインストールしてみて、モバイルデータ通信が使えるか確認してみるのも良いかも⁇

mineoアプリをお使いであれば､､､､､
《mineoアプリからダウンロードする》｟インターネットに接続不要｠
mineoアプリを開く ＞＞ 下に表示タブの『｡｡｡』をタップ ＞＞ ⚙️プロファイル設定 ＞＞ プラン回線タイプをタップ

《 インストールする方法 》

設定 ＞＞ 一般 ＞＞ VPNとデバイス管理 ＞＞ ダウンロード済みのプロファイル欄『mineo auプラン』 ＞＞ 右上『インストール』 ＞＞ パスコードを入力 ＞＞ 右上『インストール』 ＞＞ インストール ＞＞ 右上『完了』

《 またはWebサイトから、 mineo iOS用ネットワーク設定『APN構成プロファイル』 》

《　https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html 》

上は eSIM プロファイル 使った、わたし iPad Pro のモバイルデータ通信の設定の写真

APN構成プロファイルをインストールしても、モバイルデータ通信（SafariでWebサイトが使えるか）が使えない時は、再発行になりますが

再発行手続きする前に、mineoサポートに事情を話して無料再発行の交渉をしてみてください

フリーコール 0120-977-384（通話料無料）

その時､､､､､

登録ポップアップが開き、途中までは正常に登録作業できた。「アクティベート中です」から15分経過も動きなし

その後再起動、機内モードON/OFFなど繰り返すがずっと圏外。

であったことを話してください

家のWi-Fiが切れてしまう。すると登録ポップアップが消えてしまう。
此方は話題に出さない方が良いと思う

再発行での対応でしかない場合、SIM発行手数料440円が必要になります（この回線でmineoコインはまだ持たれていないので）

まずはこちらご参考に。
アクティベートできるかご確認ください。
場合によっては、他の物理SIMで、ご確認されてはと思います。
https://support.apple.com/ja-jp/109326

》②...「アクティベート中です」から15分経過も動きなし
→15分も時間が掛かることはないです。

》③家のWi-Fiが切れてしまう。すると登録ポップアップが消えてしまう。
→経緯を読んだ限りでは、ご自宅のWi-Fiの調子が悪くなってアクティベートがずっと待ちのままだったように見受けられます。

》⑤それ以降、QRコードを読み込んでもポップアップは出るが「eSIMをアクティベートできませんでした」と表示されるばかりです
→不完全とはいえ、eSIMのアクティベーションを行ったという記録が残っているため、このQRコードは使用できないです。

残念ながら推察されている通り、再発行の必要があるかと思います。
ちなみに画面最上段の📶や［SIMなし］などの表示はどうなっていますか？

もしもの時のmineoコイン @1
https://handwarming.mineo.jp/