simカードを入れ替えたら圏外になった

https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html
プロファイルはダウンロードして、必ずインストールして下さい。

au MVNO ってなんのことですか？

auのキャリアのSIMを挿したとのことなら、プロファイルを削除下さい。

Wi-Fi環境下でアクティベートしてください。
それで、このSIMは使えませんという表示が出るなら、端末がSIMロックされています。

auホームページでauIDを取得、SIMロック解除を申し込んでください。

お急ぎなら、IMEIを教えてもらえれば、ロック解除の申請を代行しますよ。

失礼しました
訂正します。

今まで使用していたsimカード
nano sim
Aプラン

入れ替えたsimカード
VoLTE対応sim
Aプラン

なぜSIM交換をされたのでしょう。iPhone 7は今までのnano SIMでずっと使えましたよ。
すでに回線切替をされたようなので、新しいVoLTE SIMが有効になっています。

端末はSIMロックが掛かっているようなので、下記のページからSIMロック解除をしてください。そうすれば新しいVoLTE SIMが使えるようになります。
auIDは手続きの途中で取得できます。

SIMロック解除のお手続き
https://www.au.com/support/service/mobile/procedure/simcard/unlock/

解決していますが、APN構成プロファイルの説明

AppleデバイスAPN構成プロファイルについて

iPhoneはSIMカードのICCIDからキャリア情報を読み込み、iOSに格納されているデータをもとに｢Apple Official career(公式キャリア)｣か｢Unofficial career (非公式キャリア)｣を識別する。
（Apple Official career 情報は、iOSの/System/Library/Carrier Bundlesに格納されている）

Official career (公式キャリア)と認識されると、自動的にキャリアプロファイルからAPN構成プロファイル情報を読み込んで設定する。

設定＞一般＞情報にはキャリア名が表示され、｢Unofficial career (非公式キャリア)｣として認識されたらAPN構成プロファイルは自動的には設定されない。

MVNOなどの回線の場合に、SIMカードを挿入した状態では｢電話はできる｣｢回線名・アンテナが表示｣はされるが接続は不安定のままです。

そこで指定の｢APN構成プロファイル｣を、手動でインストール&ダウンロードする事により接続が安定しデータ通信が可能になります。

物理SIMカード対応でAPN構成プロファイルを、手動でインストール&ダウンロードが不要なApple公式キャリア
｢NTT docomo｣・｢ahamo(ｱﾊﾓ)｣・｢KDDI by au｣・｢povo(ﾎﾟｳﾞｫ)｣・｢=SoftBank｣・｢ LINEMO(ﾗｲﾝﾓ)｣・｢Rakuten UN-LIMIT Ⅵ(ﾗｸﾃﾝ ｱﾝﾘﾐｯﾄ ｼｯｸｽ)｣

eSIM｢Embedded SIM｣対応の回線【2022年2月現在】　プロファイルをダウンロードしてeSIMデータ情報を書き換えて利用
｢ahamo(ｱﾊﾓ)｣・｢povo(ﾎﾟｳﾞｫ)｣・｢UQモバイル(ﾕｰｷｭｰﾓﾊﾞｲﾙ)｣・｢ LINEMO(ﾗｲﾝﾓ)｣・｢Yモバイル(ﾜｲﾓﾊﾞｲﾙ)｣・｢Rakuten UN-LIMIT Ⅵ(ﾗｸﾃﾝ ｱﾝﾘﾐｯﾄ ｼｯｸｽ)｣・｢IIJmio(みおふぉん) ｣・｢BIC SIM(ﾋﾞｯｸ ｼﾑ)｣・｢LinksMate(ﾘﾝｸｽﾒｲﾄ)｣

解決されて良かったですね🤗

下記教えて頂ければ幸いです。

＞＞simカードと同封されていた回線切替手続きという手続きの操作方法（紙１枚のもの）通りに..

操作方法（手順書）はA4サイズに
「回線切替が必要な場合は、手順を記載した書面をSIMカードとあわせてお届けいたしますので、ご参照の上でお手続きください。
お手続き後は30分～1時間程度で切替が完了いたしますので、上述の時間経過後に、新しいSIMカードで利用なさる端末の再起動を行い、音声通話などが利用できるかをご確認ください。』
などの記載があり、「再起動」の記述はありましたでしょうか？

解決済みのところ恐縮です🙇