simカードを入れ替えたら圏外になった

解決していますが、APN構成プロファイルの説明

AppleデバイスAPN構成プロファイルについて

iPhoneはSIMカードのICCIDからキャリア情報を読み込み、iOSに格納されているデータをもとに｢Apple Official career(公式キャリア)｣か｢Unofficial career (非公式キャリア)｣を識別する。
（Apple Official career 情報は、iOSの/System/Library/Carrier Bundlesに格納されている）

Official career (公式キャリア)と認識されると、自動的にキャリアプロファイルからAPN構成プロファイル情報を読み込んで設定する。

設定＞一般＞情報にはキャリア名が表示され、｢Unofficial career (非公式キャリア)｣として認識されたらAPN構成プロファイルは自動的には設定されない。

MVNOなどの回線の場合に、SIMカードを挿入した状態では｢電話はできる｣｢回線名・アンテナが表示｣はされるが接続は不安定のままです。

そこで指定の｢APN構成プロファイル｣を、手動でインストール&ダウンロードする事により接続が安定しデータ通信が可能になります。

物理SIMカード対応でAPN構成プロファイルを、手動でインストール&ダウンロードが不要なApple公式キャリア
｢NTT docomo｣・｢ahamo(ｱﾊﾓ)｣・｢KDDI by au｣・｢povo(ﾎﾟｳﾞｫ)｣・｢=SoftBank｣・｢ LINEMO(ﾗｲﾝﾓ)｣・｢Rakuten UN-LIMIT Ⅵ(ﾗｸﾃﾝ ｱﾝﾘﾐｯﾄ ｼｯｸｽ)｣

eSIM｢Embedded SIM｣対応の回線【2022年2月現在】　プロファイルをダウンロードしてeSIMデータ情報を書き換えて利用
｢ahamo(ｱﾊﾓ)｣・｢povo(ﾎﾟｳﾞｫ)｣・｢UQモバイル(ﾕｰｷｭｰﾓﾊﾞｲﾙ)｣・｢ LINEMO(ﾗｲﾝﾓ)｣・｢Yモバイル(ﾜｲﾓﾊﾞｲﾙ)｣・｢Rakuten UN-LIMIT Ⅵ(ﾗｸﾃﾝ ｱﾝﾘﾐｯﾄ ｼｯｸｽ)｣・｢IIJmio(みおふぉん) ｣・｢BIC SIM(ﾋﾞｯｸ ｼﾑ)｣・｢LinksMate(ﾘﾝｸｽﾒｲﾄ)｣