eSIMで楽天モバイルを主に。mineoを副回線にしたかったのですが…。

何の問題もありませんよ。
> 新しい楽天iPhoneSE3に副回線としてのSIMカードを入れて使用
このためには、mineoのAプラン用プロファイルをダウンロードだけして、その後一時的に楽天モバイルのSIMをオフにした状態でAプラン用プロファイルをインストールします。
もう一度楽天モバイルのSIMをオンにすればDSDVで使えるようになります。
モバイルデータ通信にはmineo SIMを、通話には楽天モバイルSIMを設定しておきましょう。

主回線、副回線という言葉は何も意味がありません。
そのままだと分かりにくいので、回線名称を書き換えることをおすすめします。

1つの端末で2つの回線を同時に利用することができます。

iPhoneだと、物理的SIMとeSIMを利用して、2つの回線を同時利用できます。

楽天とmineoの組み合わせなら、今だと楽天がeSIM、mineoが物理SIMの組み合わせで利用することができます。

参考になりましたら
iPhone SE 3 での、デュアルSIM設定について

❶、eSIM(Embedded SIM)で契約した回線の開通手続きをします。
《Rakuten UN-LIMIT Ⅵで提供されてる､開通用のQRコードを読撮りプロファイルをダウンロード》

Rakuten UN-LIMIT Ⅵの回線開通手続き
iPhoneのカメラを起動
スタートガイドに記載されているQRコードをスキャン
「my 楽天モバイルで開く」のポップアップ画面をタップ
「本人確認」画面が表示される
「申し込み履歴を開く」を選んでタップ
「申込番号」を選択してタップ
「お申し込み回線」画面より「開通手続きをする」を選んでタップ
「モバイル通信プランのインストール」画面が表示される
「続ける」⇒「モバイル通信プランを追加」の順番にタップ
「キャリア設定のアップデート」画面が表示される
「アップデート」を選んでタップ
Wi-Fi接続をOFFにする
iPhoneホーム画面の右上部にアンテナピクトと「4G」または「5G」が表示されたら設定完了

❷、eSIM回線で、音声通話・データ通信が使えることを確認します。

❸、mineoのSIMカードを挿入します。

❹、モバイルデータ通信でmineo回線を選択します。
　(設定⇨モバイル通信⇨モバイルデータ通信欄でmineo回線を選択してチェックを入れる)
　注意：回線の選択で、eSIM回線にチェックされていると通信ができなくなります。

❺、mineoのAPN構成プロファイルの設定をします。
mineoのAPN：https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html
１、上記URLから該当プロファイルを選択し、｢プロファイルがダウンロードされました｣の表示で｢閉じる｣をタップしたら、Webも閉じてください。
２、つづいて端末で設定Appを開くと、バッジ箇所に｢プロファイルがダウンロード済み｣の項目が表示されていますので、タップ右上の｢インストール｣をタップ｢パスコード｣を入力したら、｢このプロファイルは署名されていません｣と表示されるので、右上の｢インストール｣をタップし、もう一度｢インストール｣をタップ、インストール完了画面で右上の｢完了｣をタップしたら終了です。

⚫︎｢設定⇨モバイル通信⇨モバイルデータ通信｣欄で、｢モバイルデータ通信の切り替えを許可｣のトグルスイッチを緑色
　『電波状況や回線利用状況に応じて両方の回線のモバイルデータ通信を利用できるようになります』

⚫︎eSIM でデュアル SIM を活用する。《データ通信や音声通話の設定》
AppleサポートURL　https://support.apple.com/ja-jp/HT209044


※注意、Rakuten UN-LIMIT Ⅵ 回線でRakuten Link 使用は、｢どちらかのモバイルデータ通信環境かWi-Fi環境｣に接続していれば電話発信はできますが、受電するには楽天のモバイルデータ通信回線に接続している事が条件となります。
また、iPhoneは受電で発信者がRakuten Link の時は、Rakuten Link App で受電しますがそれ以外からの、電話発信の時はiPhoneの電話Appでの受電になります。

後学のために教えてほしいのですが、mineoが解約になってしまうというのはどういうことなんでしょう？
自分はmineoは音声通話のまま楽天モバイルのiPhone SE3のeSIM契約をして、到着後にmineoの SIMを挿入しただけでうまく使えてます。