SoftBank版のXperia 10 VⅠでmineo au回線の物理SIMを使用してるんですが

お示しになった画面は、SIMの設定で「SIMの追加」→「eSIMを設定」→「ネットワークのQRコードをスキャン」→「ソフトバンクのeSIMの設定」と進んでいったときの画面です。（一番右側）

多分、前の所有者の方が途中までやった、あるいはやまも@さん又は奥さんが間違ってeSIMを設定の画面に触ってしまったときの情報がそのまま残っていて、設定の続きをするように促しているのではないかと考えられます。

ネットワークのリセットをやってみればよいのではないでしょうか。

メッセージが表示されると言うよりも、
「頻繁に eSIMの設定画面が表示される。」
ということであっているでしょうか。

その場合、Xperia 10 VIでeSIM設定画面が頻繁に表示される場合、未設定のeSIMプロファイルが端末内に残っているか、ネットワーク接続が不安定でアクティベーションが完了できない可能性が高いです。

⚙ 設定
　1. ホーム画面を上から下にスワイプし、[設定]アプリを開きます。
　2. [ネットワークとインターネット]をタップします。
　3. [SIM]または[モバイルネットワーク]をタップします。

ここに、softbank の eSIMが一覧されていないか確認してください。



※ 以前の持ち主が未使用であるが、Softbankの eSIMが登録されたまま出品した可能性もあります。

AIに短く回答させました。ご参考に。
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Android端末でソフトバンクのeSIM設定メッセージを消す方法は以下の通りです。
・通知を非表示にする
通知を長押し ＞ 「通知をオフ」または「設定」から通知スイッチを切り替える。
・不要なeSIMプロファイルを削除する
「設定」 ＞ 「ネットワークとインターネット」 ＞ 「SIM」 ＞ 不要なプランを選び「SIMを消去」。
・端末を再起動する
一時的なシステムエラーの場合、再起動だけで消えることがあります。
・「設定」アプリのキャッシュ消去
「設定」 ＞ 「アプリ」 ＞ 「設定」 ＞ 「ストレージとキャッシュ」 ＞ 「キャッシュを消去」を試す。