ESIMロック

PINコードを設定してロックが掛かってしまったのですね。mineoのeSIMは他のiPhoneにクイック転送できませんのでPINコードを設定する必要はありませんし、物理SIMでもPINコードを設定している人は少ないです。

ロックが掛かってしまったときはPUKコードの入力が必要です。下記のページを参照ください。

PINロック解除コード（PUKコード）を知りたい。
https://support.mineo.jp/usqa/set/other/idpw/4206917_8877.html
(以下抜粋)
eSIMをご利用の場合、お手数をおかけいたしますが、mineoサポートダイヤル（0120-977-384）までお問い合わせください。

質問での記載だけでは、何が本質の問題かがわからないので、近しい過去のQAをご覧/ご参考にしてください。
https://king.mineo.jp/question-answer/端末／各種設定／操作 SIMカード／eSIM/38044
その上で、
端末は元キャリアはどちらのiPhoneの何ですか？前にお使いのSIMは何ですか？
mineoサポートには問合せはされましたか？
お教えください。