aプランiPhone7からiPhone11へ機種変更　手順

遅ればせながら、データ移行方法

①、先ずは、旧iPhone をiOS12.4以上へソフトウェア
　　アップデートしてから
　　｢iCloud｣・｢Mac Finder｣・｢PC iTunes｣の何れかで
　　バックアップして下さい
https://support.apple.com/ja-jp/HT203977

②、LINEをお使いでしたら、引き続きの準備をして下さい
https://appllio.com/line-transfer-account-data-talk-history-guide
　　必ず旧端末で、［ホーム］タブ ⇒ 歯車マークの[設定] ⇒
　　[アカウント引き継ぎ設定] で“アカウントを引き継ぐ”を
　　ONにして３６時間以内に引継完了して下さい

③、クイックスタート使いデータを直接転送移行が出来ます
　　新旧iPhoneが最新のiOSにソフトウェアアップデート
　　されている事を確認して、旧iPhoneのBluetoothをON
https://support.apple.com/ja-jp/HT210216

※、SIMカードの変更・交換が無い場合は「④、」は不要
④、プラン変更・SIMカード変更・新規MNPの場合は
　　回線切替手続き方法は
　　mineoマイページ ⇒ 各種サポート ⇒ MNP転入切替／
　　回線切替手続きを開いて実施できます
　　機種変更の場合は旧端末からでも出来ますよ
https://support.mineo.jp/setup/guide/kirikae.html
　　A・Dプランは、09時〜21時
　　（20時過ぎた時は翌日開通になる場合がある）
　　Sプランは、10時〜19時
　　（18時過ぎた時は翌日開通になる場合がある）

※、データ移行が完了して、回線切替(作業が必要無い
　　ケースもある)も完了したら、
　　新端末へSIMカードを挿入しましょう

⑤、APN構成プロファイルの設定を忘れない様にして下さい
　　プランを確認して、ダウンロード＆インストールする
　　（Aプランの場合2種類有ります注意して下さい）
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html

※、mineo契約後の機種変更・データ移行の時に
　　mineoメールアカウントが消えているケースがある
　　設定 ⇒ 一般 ⇒ プロファイルで確認して
⑥、mineoメールアカウントの設定
　　ダウンロード＆インストールしましょう
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_mail_account.html

⑦、モバイルデータ通信のONも確認して下さい
　 設定アプリ ⇒ モバイルデータ通信 ⇒ ON


◉クイックスタートで、このiPhoneのソフトウェアが、
　古すぎるためスタートできませんとエラーメッセージ
　が出た時は、ソフトウェアアップデートして下さい

◉新しいiPhone のソフトウェアアップデートの方法
　電源を入れて進めて、地域設定後下記の手順で
①「新しいiPhoneとして設定」をタップ
　「新しいiPhoneとして設定」をタップします。
　「新しいiPhoneとして設定」をタップ
②Apple IDでサインイン
　Apple IDでサインインします。
③最新のiOSへアップデート
　最新のiOSへアップデートします。
　設定 ⇒ 一般 ⇒ ソフトウェア・アップデート
　
参考ページ　　https://ischool.co.jp/2018-12-07/

◉ソフトウェアアップデートが完了したら、
　新しいiPhoneは初期化して下さい
https://support.apple.com/ja-jp/HT201274

◉以上が完了したら、クイックスタートできます

>似たような質問あるかと思いますが、手順がいまいちわからなかったため教えていただければ幸いです。
→こちら(同様な質問)を見ての質問ですかね。
https://king.mineo.jp/question-answer/端末／各種設定／操作 スマートフォン/25128

>1.まず新しいiPhone11に新しいSIMを差し込み、電源を入れる
※この際、新しいSIMはnanoというサイズに切り取る？
→その認識でOKです。
>2.クイックスタート？で、データを移行する→そうです。2台を近くに置いてする、アレです。
>3.マイネオのマイページから回線切り替えする。
→2が完了後に、新しいSIMに切り替えます。
>4.マイネオアプリなどから、プロファイルのインストールをして、設定？する。
→新しいSIMでデータ通信を可能とする設定です。あっています。

その手順でもできますが、私としては以下の手順を推奨します。

iPhone7を、SIMロック解除する（申込みだけで良い）
新しいSIMが使えるように、回線切り替え手続きを行う。
古いSIMが使えなくなったことを確認して、iPhone7に新しいSIMを入れる。（WiFiがある場所で実施）
端末のSIMロック解除のためにアクティベートが要求され、端末のSIMロック解除が完了、新しいSIMで使えるようになる。
電話やデータ通信が使えることを確認する。
新端末の電源を入れる。
クイックスタートでデータ移行を行う。
データ移行が完了したら、SIMを新端末に入れる。
mineoプロファイルをインストールする。
移行完了

この手順を推奨する理由は、今使えている端末で新しいSIMの動作確認を行うことで、動作確認をしやすくするということです。

新端末側で新SIMを入れてスタートすると、万が一うまく動かないとき、端末の問題かSIMの問題かどちらがおかしいのか確認が必要になります。
私の手順だと
動いていることが分かっている端末で新しいSIMの動作確認
その次に動いていることが確認できているSIMで、新端末の動作確認
となるので、問題発生時に原因追求しやすいです。

iPhone7のSIMロック解除というのがもしかしたら余計な手間となるかもしれませんが、VoLTE SIMになったあと、予備端末として使おうとすれば必ず必要になりますし、売却するにしてもロック解除したほうが高値での買取が期待できます。

マイネ王メンバーの体験談も参考にしてください。
https://king.mineo.jp/question-answer/端末／各種設定／操作 操作方法/28740/posts/11

===引用開始
実際に私が行った手順のポイントを簡単に紹介させて頂きますね(^^ゞ
① 旧iPhoneのLINE移行準備
　トークのバックアップ・アカウント引き継ぎON

② 旧iPhoneの「Bluetooth」「Wi-Fi」をONにして、新iPhoneの近くに置く

③ 新iPhoneの電源をON
　「こんにちは」が表示されたら下から上にスワイプ
　「日本語」→「日本」を選択すると「クイックスタート」が起動
　 旧iPhoneに表示される「新しいiPhoneを設定」で【続ける】をタップ
　
あとは画面の指示通りに進めていくだけです♪
＊「データを転送」画面では【iPhoneから転送】を選択

LINEに関しては、念のために「トークのバックアップ」をしましたが、新iPhoneでログインすると 最初から旧iPhoneと同じ内容になっています。
（復元の必要はありません）

＊着せ替えやスタンプなどは再度ダウンロードする必要があります。

④ SIMカードの入れ替え・プロファイルをダウンロード→インストール

ただ 私の場合、発売日に届いたせいか 初期iOSバージョンが 14.1だったので、途中で iOSのアップデートをするハメになったのは誤算でした(^^ゞ
====引用終り

*クイックスタートの手順は下記のサイトが参考になるかと
iPhoneのデータ移行を「バックアップなし」で成功させる方法
https://appllio.com/ios-iphone-direct-transfer-data-migration-guide

*LINEの引き継ぎは下記を参考に
【最新版】 LINEのアカウントを引き継ぐ方法　機種変更
http://official-blog.line.me/ja/archives/53494977.html

私もほぼ同じ状況で機種のみ違ったので、検索してゆず塩チキンさんのスレッドで皆さんの回答を参考にさせてもらい成功しました。
若干問題もありましたが、状態を検索すると全てマイネ王で回答が出てきたので、解決できました。

私はiPhoneの中古機を購入したのですが、docomoキャリアの友人は、もし状態のいい中古機で安ければ機種変更したいが、何をどうすればいいかわからず不安なので変えられないと言っていました。

さすがマイネ王です。
ゆず塩チキンさん、皆さん、ありがとうございました。