ﾌﾟﾗﾝ変更について

https://support.mineo.jp/usqa/use/change/#plan

メールアドレスは変わりません。
回線切り替え時の不通時間にご注意ください。

まず、確認ですが、現在お使いの機種は何でしょうか？
それによっては、
>> 機種と電話番号は変更せずsimｶｰﾄﾞのみ変更となる
の、機種が適合せずに端末を購入することになってしまいます…(>_<)
最近のau回線対応機種は、au VoLTE SIMを選択すれば ほぼ間違いないと思いますが、念のため回答をお願いできますか？

一般的には、今回の手続きはmineo_D→mineo_Aの「プラン変更」ですので、@mineo.jpはそのままとなります。もちろん、王国コイン等もそのままです。
ただし、プラン変更には エントリーパッケージは使えませんのでご注意ください。

SIMが届きましたら、忘れずに こたろうこたろう様のmineoマイページにて、9:00〜21:00（ただし、20:00以降は翌日に回る）の間に回線切り替えを行います。

これが終了しましたら、APN設定です。

SIMロックフリー版かつAndroidでしたら、「mineo（auプラン）」の、○を◉にするだけです（必要に応じて再起動）。もともとキャリア版（例えばSHV43など）のAndroidならば、手打ちでmineo_AプランのAPNを打つ必要が出てきます。

Apple製品の場合は、APN構成プロファイルのダウンロード・インストールが必須ですが、まず 設定＞一般＞プロファイル、でmineo_DプランのAPN構成プロファイルを削除します（パスコード入力を求められたら、入力）。
それから、mineoアプリから「…」（その他）＞プロファイル設定＞Aプラン※iPhone5s/5c以外」、でAPN構成プロファイルをダウンロードします。
あとは、設定＞プロファイルがダウンロードされ…（設定によってはもっと短い場合、全文の場合あり）＞インストール＞（パスコード入力）＞インストール＞インストール＞完了、でOKです。

接続確認は、Wi-Fiをオフにして行ってください。デュアルプランならば、111→発信で「接続試験は終了です。ありがとうございました」と流れればOKです。

mineoアドレス変わりません。
同じスマホを使ってSIMだけ差し替えるならアプリの機種変更手続きの必要もありません。

プラン変更の場合、今の契約を継続することになるので、mineoメールアドレスはそのままです。
余談ですが、プラン変更の際に電話番号は変更することも可能です。最近他のご質問の中で教えてもらいました。

端末が変わらない、電話番号が変わらない、メールアドレスも変わらないという前提であれば、端末のアプリや、アプリ提供先への登録は、私の知る限り何も変更する必要はありません。
SIMが使用する回線名を使用するアプリがあれば変更が必要かもしれませんが、私はそのようなアプリを知らないです。

プラン変更では契約期間もメールアドレスも引き継げます。

コード決済は何も変わりませんが、
おサイフケータイ関係は注意が必要てす。下記を参照してください(SIM変更も機種変更と同じ扱いです)。

スマホ機種変更前に確認したい、「おサイフケータイ」のデータ移行（引き継ぎ）方法と注意点
https://appllio.com/how-to-transfer-felica-osaifu-keitai-android

解約新規ではないので
利用期間を含めて全て継承されます。