Android11の更新によるmineoでんわが利用できない障害

現時点の対処方法は、
標準電話アプリを用いて、手動で0063をつけて発信する
他のプレフィックス電話アプリ（PremiumDialerなど）を使う
のどちらかですね

解決方法はまだじゃなかったかな？
LINEモバイルでも同様の問題が生じているようですし。
確かGoogleのPixelシリーズだけだったかと。
https://mobile-blog.line.me/archives/36739257.html

LINEモバイルの方では、

本事象が解消するまでの間、「いつでも電話」アプリの発着信履歴から発信したい場合は、発信する前にアプリをバックグラウンドから削除→アプリを立ち上げ直していただくことで、最新の発着信履歴を反映することができます。

と書かれていますので、同じことをするとできるのかも？
詳しくは、
https://mobile-blog.line.me/archives/36739257.html

私の11にアップデートしたpixelはキャリア回線なので影響ありませんです。

それらしい書き込みを見つけられてはいないのですが、ここに書き込みしてみるのも良いかと。
https://support.google.com/pixelphone/community?hl=ja

Google Pixelならandroidのダウングレードをすると前のバージョンに戻せて問題を解決できます。

ただ、端末のデータが初期化されるので面倒ですが。今しばらくはmineoかgoogleの対応待ちがよろしいかと。