わらびも下ごしらえ

実家から竹の子が届いて下ごしらえしたのですが、
https://king.mineo.jp/my/9960fa6c6fb90c46/reports/70023
一緒にわらびも届いていました。こちらも下ごしらえしていましたので報告します。

わらびを洗って鍋に入れて重曹を振り掛け、そこに熱湯を浴びせます。この状態で落とし蓋をして一晩置きます。

(重曹は小さじ1杯程度でいいらしいですが、ドバッと入れてしまった…)

アクが抜けると汁が濃い緑色になるので、水で洗い流します。半分は冷凍して、すぐ食べる分は水に浸して冷蔵保蔵しました。浸した水は毎日替えましょう。

食べやすい大きさに切り、醤油などで味付けすれば出来上がり。薄揚げと和えてみりんで煮込むのも美味しそうです。

みなさんも山菜にチャレンジしてみてください〜