野菜たっぷりグラタンに挑戦
オーブンを使った料理は初めてになります。
ラザニアを作ってみたいのですが、まずはグラタンから作って慣れてからラザニアにステップアップしようと考えました。
材料
野菜
じゃがいも
ニンジン
ピーマン
ナス
玉ねぎ
キノコ
舞茸
椎茸
エノキ
バター
小麦粉
牛乳
塩
野菜はかなりの量になってしまい、フライパンにどっさりだったのですが、バター小麦粉を投入して絡めてから、牛乳を少しづつ混ぜて、弱火でじっくりコトコト煮込むと野菜がなんとなく纏まっていい感じに萎んだと思います。
味付けを忘れてて塩を振りつつ、味見をしていました。
そろそろ頃合いかなとグラタン皿にあけて、ピザ用チーズをまぶし、オーブンで10分焼きました。
焼きすぎました🤣
だいぶ焦げてます😭
お味はどうかな？
焦げてるのはチーズ部分だけですね。
かなり薄味のようです。
塩はかなり振ったはずですが、コショウいれなかった😅
よく言えば野菜の素材の味がしますね😋
料理の上級者の皆様のアドバイスあれば是非🤗
よろしくお願いします🙇♂️
16 件のコメント
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かさとさんお久しぶりです。
美味しそうなのができましたね。
レシピ通りの味付けだと塩コショウ。
でも足りないというか…自分の好みではないので、塩コショウではなく薄口醤油を適量いれてます。←勘で料理。
あと、ホワイトソースは、ダマになったり、こげやすいし面倒なので、レンジで作ると楽ですよ。
>> アールグレイ7 さん
コメントありがとうございます😊チーズが焦げてますのでまあまあいい感じです。
味が薄いのは野菜から水が出ましたかね。
ただ大分煮込みましたので水分はかなり飛んだようにも思います。
野菜の味が濃縮したような気もします。
ただホワイトソースの味としては薄味になってしまいました。
塩加減が足りない気もします。🤔
>> momojr さん
お久しぶりです。コメントありがとうございます😊
なるほど醤油を入れるのもありですかね。
それならいっそ麺つゆとかどうかな🤔
ホワイトソースはレンジでも作れるのですね。
まだ基本的なやり方のフライパンでしか作れません。
ダマになるのは気をつけてて、小麦粉をドサッと入れるのではなく、サラサラと円を描くようにふりかけて、かき混ぜ、またサラサラと円を描くようにふりかけというのを3回くらいやりました。
あと、牛乳も少しづつ投入していくと、トロミが付きやすいらしく、これも気をつけました😊
>> かさと さん
バター→バター風味マーガリンにしても味にそこまで変化でないです。牛乳は、常温に近い方が良かったはず？
最近作ってない、オーブンの角皿一枚作ってたんですが…。え？作りすぎ😱
トマト缶使って、野菜のグラタン作ると、残った汁と具材でパスタもできますよ。
>> momojr さん
バター風味マーガリンでもいいんですね。貴重な高級品のバターを買ってしまいました😅
牛乳の温度は気にしてなかったです。
冷蔵庫から取り出してそのままフライパンにチョロチョロと☺️
基本目分量でやりましたが一応トロミはつきました。
トマト缶でパスタは難易度高そうですね😅
塩味はチーズのそれで間に合うと思うので、塩はあまり多用しなくともいいように思いますね。
>> kinghachi さん
コメントありがとうございます😊なるほど顆粒コンソメですか！
そんな隠し味が必要だったのですね😳
今度やってみます😊
>> かさと さん
沢山の野菜をベシャメルソースで煮込んだのですね。そういうやり方もありますが、先に野菜に火を通しグラタン皿に持ってベシャメルソースを掛けてチーズ、パン粉を載せて焼いた方が野菜の水を気にしないで済みますよ。火の通りやすいもの、生でも美味しい物は、生の状態でベシャメルソース掛けてもOK実際.そういうグラタンもあります。火を通す方法は、茹でる、炒める、焼く、等何でも良いですが、簡単かつ栄養価が逃げにくいレンチンをお薦めします。
ベシャメルソースの味を整えるのは塩コショウがポピュラーですが、顆粒コンソメも美味しく頂けますよ。
回数重ねれば大丈夫！
ただ、私がつくるなら材料はピーマンとなすはホワイトルウの時は使用せず、ミートグラタンの時に使います…🤔
薄い味の分には後から足せるので胡椒も
上出来ですよ＼(^o^)／🌸🍀HAPPY🌈🍀🍌
グラタンには挑戦したことありますが、こんなに難しい料理はあんまりないんじゃない？😅
手作りにこだわるうちの母がグラタンは買ってきてた理由がわかりました
難しいてのもあるけど
グラタンは材料に金がかかり過ぎてコスパ悪過ぎる。
オーブンが必要だし
それはまートースターとかで代用できるけど、耐熱皿も要るしね
この手の料理をしない家庭にはそもそも耐熱皿ないと思います。要らないもん
>> じんで@男女ン真っ黒改善👏👏 さん
野菜を炒めてそこから小麦粉とバターを加え、馴染ませてから牛乳という感じでしたが、なるほど、仰る通りまずは野菜を炒めてグラタン皿に入れてしまうという方法もありますかね。キノコを炒めて小麦粉とバターを馴染ませて牛乳を加えていき、先に炒めた野菜にソースをかけるというのもありますね。
野菜からも水が出ますよねーナス使ってますし😅
顆粒コンソメ買ってきましたので、再チャレンジしてみたいと思います。
アドバイスありがとうございました😊
>> ルーシ さん
コメントありがとうございます😊経験値が足りてなかったですがやって行くうちに慣れますよね。
ピーマンとナスはミートグラタンはまあ普通ですよね。😊
なんかこう野菜とキノコだけで作ってみたいという願望で今回はやりました。☺️
>> ksksssss さん
コメントありがとうございます😊後からコショウを入れるのもありですね！
色々試していきたいと思います😊
>> ( ˘･з･)チェッ@革命道中🎵 さん
コメントありがとうございます😊少し焦げてるくらいがいいですね。
材料に金がかかりコスパが悪いというのはまあ確かにそうなんですが、出来合いのものを買うと普通のしか食べれないですよね。
こうオリジナルで野菜を入れまくったりという自分流を作ってみる、まあ体験イベントにお金を出していると考えてみると、また違った価値があるのかなと思います。
オーブンがあるとピザパンとか焼けます。
何かと便利かなと思いまして😁
まあ別に焼く機会が無いならオーブン要らないですけどね。
人によりますかね。😌