全国醤油品評会(一般公開)に行ってきた
全国醤油品評会に行ってきました。
Xでこんなのが流れていて、割と近くで日本中のコダワリ(?)醤油が舐め放題なら行くしかないじゃないですか！
行ってみると、濃口、薄口、たまり、さいしこみ、白醤油と5パターン。さらに本醸造と混合(アミノ酸液を入れるもの)、混合醸造(アミノ酸液を入れてから発酵)の計15パターンで計307製品が並んでいます。
※うち濃口しょうゆが196製品
審査員は全部じっくり審査するのですが、そんな時間も根性もないので、受賞50製品を中心に味わってみました……いやぁ、意外と差があるもんですね💦
当然ながら、チェックは醤油のみで会場は「飲食禁止」。なんですけど、醤油だけの味だけで決まるものでもなく「この料理の決め手となるのは〇〇の醤油」ってものがあるので、品評会だけがすべてじゃないですねぇ。
あと、高いからいい評価というわけでもなく、某社の「超特選丸大豆うすくちしょうゆ」は無冠なのに通常の「うすくちしょうゆ」が受賞しているのは笑いました。
※東京だとアンテナショップで売ってるのかな……あ、閉店しているorz
7 件のコメント
コメントするには、ログインまたはメンバー登録（無料）が必要です。
これも、フードペアリングでしょうか？
私のお気に入りは、これです。
https://www.higeta.co.jp/genbagura/
出汁入りとかで食べ易くしてるのが人気です
私のオススメは
長崎県のチョーコー醤油
濃くがあって美味しいです
https://choko.co.jp/
アマゾンにもありますね
提供元: Amazon.jp https://share.google/86IjfXIh0P0YLoAGX
大分県のタケモ醤油
甘めの醤油です
https://www.takemo-hita.com/
これはアマゾンで取り扱いないみたい
>> ( ˘･з･)チェッ@革命道中🎵 さん
ブレンデッドは品評会には合わないような(;'∀')甘めの醤油は九州では定番ですし、さいしこみ醤油は並んでました。
>> ( ˘･з･)チェッ@革命道中🎵 さん
生まれ育ちは西日本ですか？しょうゆですが、東日本はこいくちで、西日本はこいくち以外という東西差？があります。そして、東日本で育った方は東日本産のしょうゆを美味しいと感じ、西日本で育った方は西日本のしょうゆを美味しいと感じている、ぼんやりとですがそういう印象を持っています。
過去に大分のしょうゆを勧められたことがあったのですが、買ってみたもののどうにも口に合いませんでした。先日NHKで放送された「しあわせは食べて寝て待て」の味噌のようなありさまです。いろいろ答え合わせをしていって、食べる人の育った場所が原因？あたりで落ち着いています、特に発酵食品は。わたしの場合、しょうゆは野田のしょうゆ、味噌は小田原加藤兵太郎商店の白みそ、納豆は茨城のオーサト、完全に関東人の味覚になっています。
東日本というか、こいくちしょうゆの勢力圏で味覚を育てた方が、西日本のしょうゆを美味しい感じているなら、それは相当に美味しいしょうゆだと思います。
>> pasorin さん
品評会にはしょうゆ加工品は出品されませんね。健康上の理由から塩分ひかえめしか選択肢がないのですが、塩分ひかえめ系本醸造も出品されないのが残念です。
＃気休めにエレキソルト使用中
調味料の選択は失敗するとダメージが大きいので、割高ではありますが醬油職人など活用させてもらってます。https://store.s-shoyu.com/
>> gavotte@新型NISAウイルス さん
確かにい塩分控えめもないですね。出品一覧を見ると変わり種としては
・ギャバしょうゆ
・グルテンフリー醤油
しかなかったですですね。
グルテンフリーのために小麦を排しているそうですが、さらに一歩進めてアルコール発酵もなく、認証取った「ハラール醤油」というのもあるそうな。
https://www.kikkoman.co.jp/kikkoman/halalsoysauce/
>> gavotte@新型NISAウイルス さん
バリバリの九州人ですタケモ醤油は好み分かれるとこですが、チョーコー醤油は素晴らしいですよ
地域差があるのは間違いないですよね。
九州人の感覚では東に行くほど濃く、塩辛くなるイメージあります
味噌は、個人的には赤味噌が好きですが、九州に赤味噌は少ないです。スーパーにもほぼ置いてない。多分売れないからでしょう
味噌はオススメできるほどしりません😅