最近のスマホてSIMフリーでないの？

バンドが対応してないとか…。
ただ、それだと「動作しました」という表現とは違ってきますね。
少なくともバンド1と3では動作するだろうし。

＞単に他の回線は試して無いのか

これに一票

2021年10月1日以前もSIMロック無しのスマホはありました。マイネオ販売のものは全てSIMロック無しだったと思います😊
ロックなんかされないけどそもそも電波非対応もありますからね。

端末を購入する前にどこの回線が一番いいのか確認が必要ですね

基本、SIMフリーだと思いますよ。
ただ、バンドロック？がかかっているものもあり、最近買った自分のYモバのandroid端末では、
5G：n3、n28、n77、n78
4G：B1、B3、B8、B41、B42
・・と、ソフバンが使っているBANDのみにガチガチに固定されていまして、他社のSIMでは使わせたくない感がすごく伝わってきます。
（楽天で使うなら問題なし）
ちなみにドコモ系やAU系のSIMも使えますが、肝心な4GのB18とB19が使えないので、山の中などで圏外になることが多いです。
あと、5Gもドコモ系やAU系でBANDが合ってたとしても、アンカーバンドの関係か、5Gを拾わないことが結構あります。

ソフトバンクもしくはY!mobileのスマートフォンで、バンドしばりがあるのはZTE製（Y!mobileで販売されているNubiaも）です。モバイルWi-Fiルーターも、バンドしばりがあるものもございます。

それをご承知のうえで購入されているならば良いのですが🙄

最近のSIMフリー版（オープンマーケット版）の多くは、4Gのband 21・5G NRのn79といったドコモ回線のメジャーどころのバンドが非対応ですね。対応している海外メーカーはSamsung・Google・Appleくらいです。モトローラはドコモ仕様（上記の２バンド対応）にした端末を別途発売していますね。

VoLTEの互換性がない場合があるかも。
ドコモとソフトバンクは互換性が高いが、
auがない場合の機種がたまにある。
ファームウェアの更新により対処できる場合があるかも。
この場合、データ通信だけはできるかも。

nubia s 5gはunisocなのに*#*#83781#*#*
できなかった気がする

今だとバンドの確認とキャリアごとのソフトの有無の確認が必要ですね。