収穫したカボチャ

ミニカボチャの種を取って撒いたのに、大きなカボチャしかならないのも出てきて、すぐご先祖返りしてしまうカボチャ。
途中、夫君の草刈りに巻き込まれながらも、少し収穫できました。
お蔵の中で保存すると、もっと美味しく食べられる気もしますが、
我が家のお蔵には、カボチャを盗み食いするミッキーという生き物が出てくるので、早めに食べたり、冷凍したりしてしまいます。
今日は大学院は自宅学習日で、ちょうど涼しいし、カボチャのコロッケを作ろうと思います。栄養バランスを考えて、カボチャに買ってきた茹で大豆を加えて潰し、ハムを加え、ちょっとだけマヨネーズを入れて形を整えます。ワンパターンな作り方なので、そろそろレシピを替えたい気もしてきました。これぞ最高というカボチャのコロッケレシピをご存じの方は、ご教示くださいませ。