冷やし中華(冷し中華)、冷麺 の お話
皆さま、こんにちは!
冷やし中華は お好きですか? 私が子供の頃は家族内で冷やし中華が好きなメンバーと そうでないメンバーと分かれていました。実は今も微妙な感じなので、頻繁には出せない感じです。
でも、私は好きです。
先月、こちらの「レモンちゃん」を購入しました!298円でした。とっても美味しかったです。本物のレモンを足しましたら ますますナイスな感じでした。なので、リピート買いしてしまいました!
さて、皆さま、どんな冷やし中華(冷し中華)、冷麺がお好きですか?
我が家では、普通の醤油だれタイプ、関西ですが たまに見かける「シマダヤ」のも好きです! たれもおいしいですが、麵が確かに好みです。 こちらのメーカーのゴマダレも家族は好きです。
皆さまのよく購入されるメーカー、おススメ商品ございましたら、お教え頂ければ幸いです。
近年はインスタントラーメンの袋麺のも見かけます。お試しになった方、おられますか?
一食分で足りますか? シマダヤの商品の場合、2食入りなので、二つ購入します。それを2人で分ける感じです。好みに応じて、ゴマダレのソースを使う者も。 冒頭の写真のレモンちゃんは3食入りなので、それを二人で分けてちょうどでした。どんだけ~
そして、皆さま、具材は何を入れられますか?
参考にさせて頂きたいです。
手作りのお写真などもお寄せ頂ければ、超うれぴ~です。
(私は、千切りがダイナミック、テキトーすぎて、恥ずかしいので 投稿主やのに、写真ないんか~い って感じです。すみません。)
私は基本、キュウリの千切り、卵焼きの千切り、ハムの千切りは必ずいれますが、かにかま、トマト、かいわれ、トリのササミなどを足すことがあります。
そして、家族全員マヨネーズは絶対に使う感じです。 マヨネーズをお使いにならない方もいらっしゃいますよね~。皆様は、いかがでしょうか?!カラシも?
ハムの代わりにチャーシュー!?
お住いの地域によって、特徴があるのかも とっても知りたいで~す!
そして、先日、掲示板を拝読していた際、盛岡冷麵の話題が!
私は実は今までの人生で、盛岡冷麺を頂いたことがないんです。
おススメのメーカーなり、お手頃なお取り寄せの商品などお教え頂ければ幸いです。
先日コストコで上の写真の商品の味見をしました。美味しかったです。これは買わず、、、別の味見コーナーでチヂミセットを買ってしまいましたw 生まれて初めて家でチヂミを作りましたが、好評でした。
このような商品に関しましても、おすすめをお聞かせくださいね~
旅系のyoutubeでたまに、ミルミョンという冷麺も見ますが、あれは釜山独特の小麦粉のもののようですね~。
実は、韓国の冷麺は、何年か前に初めて「明月館」という焼肉のお店で頂きました。 おおお~という感じで新鮮な驚きでした。スープもあっさりしていて、美味しかったです。友人曰く、上に乗っている果物は本場では梨の場合があるとのことでした。
どこかおススメのお店がございましたら教えてくださいね~(できれば関西でお願いします。)
余談ですが、表記方法ですが、「冷やし中華」「冷し中華」 皆さまどちらをお使いですか?
どうして二つ!?と疑問に思いましたので、調べましたが以下の通りでした。勉強になりました。 市販の商品のものは「冷し中華」が多い様です。
以下 コピペです。
: 送り仮名の大原則は、“語幹を漢字で、活用語尾を平仮名で表す”というものですが、この大原則に従えば、
「ひやす」は「ひや」が語幹ですので「冷す」と表記することになります。
ところが、「冷」は、同じ漢字を使っていくつかの動詞・形容動詞・形容詞などを表すなど区別に支障が出るため、送り仮名を一つ増やして対応しています。
「常用漢字表」(平成22.11.30・内閣告示第2号)
【漢字】【音訓】.....【例】
..冷......レイ........冷却,冷淡,寒冷
..........つめたい...冷たい,冷たさ
..........ひえる......冷える,底冷え
..........ひや.........冷や,冷や汗,冷ややかだ
..........ひやす......冷やす
..........ひやかす...冷やかす,冷やかし
..........さめる......冷める
..........さます......冷ます,湯冷まし
いつものお願い:
誹謗中傷、国のこと、風習の事(ハサミ云々、、、)などに関しまして、場が凍るコメントはノンノンでお願い致します。
平和に~~ うふふw






盛岡冷麺です!ちょうど買ってきて冷蔵庫に入れてたところ。食べるの楽しみ。盛岡冷麺は、平壌冷麺に近い感じです。
以前、ソウルに行った時、平壌冷麺のお店に連れて行ってもらいました。とってもおいしかったです。現地のガイドさんから食べ方教えてもらいました。1番最初にゆで卵を食べるそうです。冷たいのでを炒めるため、最初にタンパク質で胃壁をガードするそうです。
>> ねむ125@マイそくSL_ さん
胃を痛めるため、最初にタンパク質で胃壁をガードする…です。タイプミスです。すいません。
>> ねむ125@マイそくSL_ さん
わかります。冷麺は冷麺です。うむ。盛岡冷麺は平壌冷麺を「母体」として盛岡に持ち帰った人が独自に改良したらしいですが、盛岡冷麺はおいしいですね。盛岡冷麺はでんぷんで作られた透き通った麺、早く言えばゴムのように歯応えが強い麺が特徴ですね。平壌冷麺は、蕎麦粉の麺です。

暑い時には冷やし中華食べたくなりますね😊山形だと冷やし中華以外にも冷やしラーメンとか冷たい肉そばもありますのでどちらかと言えばこっちを食べる方が多いかな。
盛岡冷麺は山形市内にも盛岡冷麺やまなか家さんって盛岡冷麺食べられるお店ありますが冷麺食べたくなったら盛岡に行ってしまいますね💦
写真は盛岡にあるぴょんぴょん舎さんの盛岡冷麺です。
>> ねむ125@マイそくSL_ さん
ねむ125ちゃん、ありがとうございます。近々、絶対に買います。こちらの商品賞味期限も長くてナイスですね。
なるほど、そう言えば ゆで卵のっていましたね~。最初に食べるというのも知らずでしたが、そのような胃壁のガードの理由も勉強になります。
ソウルに行かれたことがあるのですね。私は一泊で釜山だけ、、、w
メーカーさんのHP、覚書でリンクを貼らせて頂きます。
作り方なども載っていて、とっても参考になりました。
https://www.todakyu.co.jp/162.html
>> 電人 さん
そうだったんですね。知りませんでした。盛岡では「ぴょんぴょん亭」と言うところが有名なそうで、いつか行ってみたいと思います。そうでした、そうでした。ソウルでいただいた平壌冷麺は、麺が黒かったんです。これそば粉だなぁと思いながら食べました。そば粉好きなので、おいしかったです。また食べたいです。文化ですね、食は。食べ物、飲み物の話大好きです。
>> イーサ さん
おお、「ぴょんぴょん舎」と言うのですね。勝手にぴょんぴょん亭だと思ってました💦ぴょんぴょん言うのは、うさぎが関係してるのかと思ってましたが、平壌の事なんですね。>> ねむ125@マイそくSL_ さん
イーサさんが示しているように ぴょんぴょん舎(しゃ) です。他にも多数、有名店がありますよ。
https://www3.hp-ez.com/hp/moriokareimen/top
>> 電人 さん
麵の特徴にかんしまして、知らないことばかりでしたので勉強になります!もし、家で作るなら、、、頂いたことが無いので、好みの茹で時間(袋に書いていても)難しそうです。ひ~
でも、盛岡冷麺 買いに行きたいです!!
>> イーサ さん
コメントありがとうございます。まさしく、先日のイーサさんの掲示板で盛岡冷麺のことを知り。。。うふふw調べましたら、大同苑というお店の方が、「盛岡冷麺の御三家といえば、「『食道園』」、「『ぴょんぴょん舎』」、「『盛楼閣』」ですが、 それに次いで有名なのが、「もりしげ」や「三千里」、そして「当店」ではないかと思います。 」
と書いていらっしゃる文面を見つけました。
その際、ぴょんぴょん舎という名前を!お写真ありがとうございました。果物は梨っぽいですね。見るからにツルツルで美味しそうな麵ですね。
スーパー、成城石井、カルディーなどに行けば、なんらかの盛岡冷麺が手に入るのでしょうか。もはや、自転車に乗って買いに行こうかと気持ちに。
>> まきぴ~ さん
冷やし中華よりも蕎麦派のチェリー★です揖保乃糸は細さが命、そうめんとして食べるのはもちろん、にゅうめんとして温麺で頂くのはサイコー
冷え性の私は冷たい食べ物は避けてますが、ざるそば、冷やしそうめん、アイス、ソフトクリーム好きで困ってます(笑)どこが避けとるねん
>> 電人 さん
横から失礼致します。有名なお店のリンクをありがとうございます。
各お店、素晴らしいですね~
岩手県に行ったことがないので、いつの日か!
(東北は、常磐ハワイアンセンターと仙台でのフェリーでの寄港数時間だけなんです。ぴぇ~)
>> しーびーえっくす さん
鍋つゆのたれも色々に使えて便利ですよ和風のパスタ等にする時に重宝しますし、
チャーハンの隠し味にも使えますぜ
>> まきぴ~ さん
>果物は梨これは店や季節によって様々です。
スイカのときもあれば、リンゴのときもあります。それぞれ違ってまたいいです。
>> チェリー★ さん
チェリー★さん コメントありがとうございます。揖保乃糸いいですよね~
先日 池利というメーカーの三輪素麺を頂いたのですが、細さにビックリでした。
お蕎麦も ほんと美味しいですよね。まぁ、私は、うどん、そうめん、ひやむぎ、ラーメン、パスタ、何でも好きです。パン、ご飯、粉モンは もちろんw
あはは、その矛盾が面白すぎてw
井村屋の抹茶アズキバーが今 生協から届いたので、それを頂きながら返信していま~すw ぷぷぷw
>> 電人 さん
ほ~ なるほど!今まで頂いた中では、パイナップルが記憶に残っています。
りんごやスイカも合いそうですね。シャリシャリ~
最近、スイカを身体が欲しています。
つまり「お皿」に盛り付けてあるタイプではなく、ざるに上げて、そうめんや蕎麦の如くタレにつけて食べるタイプの「冷やし」です。この場合、麺は同じ中華麺でも酸味が無いタイプのたれ(いわゆる蕎麦つゆ、麺つゆのような、という意味の)が一般的になるのかなぁ。
まぁどっちも好きですね。ゴマダレなんてものが出てきたときは「お?」と思いましたが、最近一般的になりつつありますね。
私は麺つゆとごま油とポッカレモンなんかで適当に作ることが多いです。ので、たれが入っていない単なる中華麺を買うことが多いかな。
>> 電人 さん
ザル中華、今まで注意をはらっていなかったためか、見かけたことがないです。これからは色々と気にして、販売店やお店などで見たいと思います。ありがとうございました。麺つゆ と ごま油 と ポッカレモン きっと、黄金比率があるのでしょうね~ いひひw 経済的にも助かりそうなので、今度真似させて頂こうと思いました^^
中華三昧の乾麺(涼麵)も、盛岡冷麺もなく、、、ぴえ~ん
少し、スープが赤い感じの(大阪のコリアンタウンのお店の)鶴橋冷麺は売っていましたが、少々辛いのは苦手なので購入に至らずです。
またお天気がいい日に、大きなお店に行って探したいです。
私は盛岡三大麺のひとつ「じゃじゃ麺 」が奥深い味わいで好きです。黒っぽい肉味噌を乗せるので、見た目はちょっと、、、ですが。
温冷どちらもOKなので、夏は冷たいのがいいですね。あー食べたくなってきた〜!
>> まきぴ~ さん
ポッカレモン、本物のレモン果汁でも。無かったらお酢で大さじ3麺つゆ、無かったら醤油、大さじ3
砂糖、おこのみで大さじ1か2
ごま油、大さじ1
これを水で倍に薄める。濃かったら少しずつ水を足していく。で、冷やす。ゴマでも足せばなかなかのお味です。ご賞味ください。
そうめんなんかと同様にジュンサイを添えると一気に高級になりますよ、と、無理やりジュンサイの話を書いておきます。
https://king.mineo.jp/reports/312671
たまにやります、冷やし中華にジュンサイ。
>> りんずぺーじ さん
りんちゃ~ん、こんにちは! コメントありがとうございます。にゃんと、「じゃじゃ麵」は初耳でした。しかも、盛岡三大麵というものがあるとは!
その内ひとつの「わんこそば」は家族が挑戦したことがあります。韓国のジャージャー麵とは違うんですね。韓国のは(インスタントw)は一度、頂いたことがあります。
「じゃじゃ麵」は、温冷どちらも大丈夫なのですね。知らないことが多すぎて、教えて頂き、めちゃくちゃ知識(!?)が増えて嬉しいです。私も、食べたくなってきた~w えへへw
ありがとうございます。
上記、違いは何かな~とグーグルで検索しますと、AIによる要約が答えてくれました。
以下コピペです。
「盛岡じゃじゃ麺とジャージャー麺は、どちらも肉味噌を麺に乗せて食べる料理ですが、麺の種類や味付けに違いがあります。じゃじゃ麺は、平たい麺(きしめんやうどんのようなもの)を使い、味噌の風味を活かしたシンプルな味付けが特徴です。一方、ジャージャー麺は、中華麺を使い、豚肉や玉ねぎなどを黒味噌で炒めたソースをかけ、とろみをつけたものが一般的です」
その名の通りざる蕎麦の蕎麦を中華麺に置き換えたもの
「つけ麺」(冷やしつけ麺)と同種の料理であるが、つけ麺のスープは油脂類や酢などを加えた中華風が一般的であるのに対し、「ざる中華」はあくまでも和風のそばつゆを用いる
ある調査では、ざる中華を食べる文化があるかという質問に「ある」と答えた人の割合が、青森県(100%)、秋田県(73%)、岩手県(69%)、山形県(67%)
なるほど、これも地元の文化だったのか。ほーん。
(ザル中華もいいですよ)
>> 電人 さん
ただ今、ジュンサイのスレ拝読しました^^ ありがとうございました。うらやまぴ~ご親切に、材料の割合などをお教え下さり、ありがとうございます。
メモメモw
>> 電人 さん
きゃ~ ざる中華に関しまして、更なる情報をありがとうございます。なんと、東北方面ではとっても普及しているメニューなんですね。すご~い
亡き父は、酸っぱいものが苦手だったので冷やし中華は、、、だったんです。きっとこれなら食べられたと思います。父は若い結婚前の頃、大阪から青森、仙台に転勤していたことがあるようなので、食べたことがあるかもですね~(あげて頂いた所にには宮城県はないですが)
焼きそば麺+自作のスープの方がお値打ちですが、ちょっと麺が太いです。
自作スープのレシピは以下(全て大さじ)
・醤油 4
・酢 3
・みりん 0.5
・酒 1
・砂糖 3.5
・麺つゆ 0.5
を軽く沸騰させ、冷やして、
・ごま油 0.5
・サラダ油 0.5
・レモン汁 1
を混ぜる
サラダ油を入れているのは、ごま油節約のためです。ドレッシングにもなるので、冷蔵庫入れてあります。
レシピは改良したいとは思ってます😅
>> アッカリ〜ン@_@….,….,…😅 さん
アッカリ〜ンさん、コメントありがとうございます。そして、詳しいスープの秘伝のレシピまで公開していただき、感謝の極みです。うふふw 改良されたいとのことですが、もうすでに完成形のイメージです。それを何の努力もなく私が真似させて頂くかもしれません、、、恐縮です。えへへw 名付けて [アッカリ~ン(さん)スペシャル]
なるほど、一度軽く沸騰なさってから、保存!お砂糖を溶かしたり、アルコール分を少し飛ばしたり、殺菌だったりなのでしょうか、素晴らしい~~
>> まきぴ~ さん
混ぜてそのまま使うというのもやってみましたが、自分には酢がちょっときつかったです😅あと、氷の乗った冷やし中華にかけると、スープが薄まったりしますし、ドレッシングとして使うのにも、少し水分を飛ばして濃くした方がよさそうです。
>> アッカリ〜ン@_@….,….,…😅 さん
なるほど~ 色々試されているんですね。すご~い!お酢がきついと、ぴゃ~って顔が いがむと言いますか、むせますもんね~ 胃にもw
私は冷やし中華を盛り付ける時は、ガンガンに麵を冷やして、氷は上にのせない感じで仕上げるようにしています。ふふふw なので、アッカリ~ン(さん)スペシャル、そのまま使えそうですね。ひひひw
ありがとうございます^^
仕事の休憩の時にさらりとよんでー30分休憩で昼ごはんと投稿は全部よめなくてー💦
かえり万代のひやし中華のみたら思い出して😆
暑さにまいって昼寝してー
やることあるのに放置です😅
具材は同じかな?
キューリにハム、卵を細切り
パッケージを真似てる😄
韓国冷麺は麺がもちもちとキムチもいれるから好き好き💖
と簡単感想なってるなぁ😅
そそ備蓄米もスーパーに並び出したよー
味はまだたべてませーん🥰
>> niko6マーミー さん
マーミーちゃん、コメントありがとうございます。お忙しいのに、お読み頂きありがとうねん。食パンオジサンのことも気になっています。えへへw
しっかし、暑いですね~ お疲れサマー!
やっぱり、具材同じ感じ^^
ポンちゃんからお聞きしたから、今度は卵に水溶き片栗粉を入れて、強度マシマシにする予定です。えへへw
韓国冷麺、本格的なのも、いつか食べてみたいです。ふふふw
備蓄米私も時々見かけます。また感想お聞かせあれ~~
ゆっくり休んでね^^
>> ねむ125@マイそくSL_ さん
G.Wに盛岡に行った時はぴょんぴょん舎さんが大混雑でしたのでヤマトさんで頂いてきました😃>> まきぴ~ さん
G.Wに青森からの帰り道お昼ご飯に冷麺を食べに盛岡に立ち寄りました😃ぴょんぴょん舎さんは大混雑でしたのでヤマトさんで冷麺をいただいてきました。
じゃじゃ麺は有名なのは白龍さんかな。
行った時は本店が休みでしたので盛岡駅フェザン店でいただきました。
1日で冷麺とじゃじゃ麺をはしごした時です😅
https://king.mineo.jp/reports/304736
麺類とは関係ないですが💦
>> イーサ さん
リンクありがとうございます。私がプチお休みしていた頃だったのか、スレッドに気がついていませんでした。なんと、冷麺 と じゃじゃ麵を同じ日に食べられたんですね~。
すごいすごい。
偶然ですが、こちらの掲示板とのご縁を感じました。
どちらもものすごく美味しそうですね。
いつか、東北旅行に行く際は、一杯お店を教えて頂かないと~~
いっひっひっひw
>> イーサ さん
いえいえ、人類は麺類、パン類も粉類!?ありがとうございます。先ほどのイーサさんの掲示板のジャムバターサンドクッキーも美味しそうですね。
そして、HPのコッペパン、やばやば~~ 大好きな感じのパンです。
ご紹介ありがとうございました。
忘備録としてリンクも^^
https://www.fukudapan.com/
レモンちゃん🍋かわいいですね、姉妹品もあるのですね、見たことなかった〜。 私は当然2食分をペロリです😋
>> みは丸 さん
みは丸ちゃ~ん、コメントありがとうございます。おっひさ~w
レモンちゃんは、先月、初めて見た時に、パッケージの かわいさ と珍しさに そそられたのですが買わず。。。でも、二回目に見た時に百貨店系のスーパーなのに、これは安いのではないかしらと思い、思い切ってカゴin。
普段の冷やし中華のスープと比べると酸っぱさは少な目だったのですが、🍋レモンのスライスを入れると美味しさが際立ちました。
カルディで、瀬戸内レモン系の塩ラーメンなどを見つけては買うことが多く、最近🍋レモン🍋味にハマっています。初恋の味、ぽっw なんのこっちゃw
みは丸ちゃんは、2食分ペロリとのこと、頼もしい!
嫌いではないのですが奥さんがそうめんや半田めんが好きなのでそっち派です(ꈍᴗꈍ)

こんにちは冷やし中華、我が家ではスガキヤかPBを買うことが多いです。
家族揃って冷やし中華を食べる時は、具材を並べて、茹でた麺と麺に付属したスープを出して、各自でトッピングしてます。
>> niku200g さん
コメントありがとうごいます!我が家も和風のが多いです。半田めんに出会い多分30年ほど、こればかりでしたが、数年前、マイネ王で、imuyan1さんから大矢知のひやむぎを教えていただき、衝撃を受け、移行しました。えへへ 奥さまにもオススメかもですよ〜ん
>> imuyan1@Mie さん
こんにちは、コメントありがとうございます。スガキヤのが普通に販売されているんですね。うらやましい〜
お写真もありがとうございます。お安いですね。
余談ですが、前にお聞きしてから、スガキヤのソフトクリームにハマっていますよ〜。ふふふ
実は2回に1回ぐらいは、我が家もトッピング自由制にしています。奇遇でビックリ。その方が作る側にとっても楽な感じです。くくく
https://toyamafoods.jp/product-zyumonjizaruchuka.html
https://www.mengasuki.com/SHOP/601578.html
ところで、秋田ではダントツで「緑色の麺」です。
緑の麺は東北の各企業から発売されている、とのことですが、全国的には珍しいのかな、と思います。わかめ等海草のメーカーもあれば、ほうれん草を練り込むメーカーもあります。
スーパーの売り場的には緑麺と黄色の麺、だいたい半々かなぁ。

8年前に行った神戸の老舗、元祖 平壌冷麺屋 本店の「平壌冷麺」です。美味しかったです。
平壌冷麺、32年前に韓国・大田万博で頂来ました。冷麺が運ばれて来た時、丼の中の麺にハサミが入れられてカットされたのを覚えてます。
昨日は平日休みでしたので、大矢知の製麺所へ行き、手延べひやむぎを箱買いしてきました。
>> 電人 さん
わ~ ところ変わればで、本当に興味深いです。秋田県のスーパーで、緑と黄色、半々とは!!!
私は旅行先でスーパーに行くのが かなり好きなんですが、いつの日か秋田にも^^
ほうれん草やワカメなどなどで緑色になるのですね。
涼しげで美味しそうです。
沢山リンクありがとうございました。各社美味しそうですね~
>> imuyan1@Mie さん
うわわわ~ 本当に美味しそうですね。今HPを見ましたら、スペシャルで1,450円のようです。(2025年5月の写真)お写真までありがとうございます。絶対に行ったんねん、、、w
そして、韓国での万博の時も行かれたのですね。うらやま~
あの前川製麺の所でしょうか? いいですね~
>> りんずぺーじ さん
>>ねむ125ちゃん、りんちゃん、今日は市内の萬栄(卸しの店)に用事があったので、これらをゲットしてきました!
楽しみ~
盛岡冷麺の戸田久のは、ねむ125ちゃんと同じ 牛テールのを買えばよかったのかな、、、と。次はそちらを買うかもです。
萬栄では、天ざるうどんを頂き、満足 満足です。

東海道を歩いて、前川製麺で手延べひやむぎ18把入り一箱(36人前)買ってきました。製麺所直販で3,900円でした。
重かった〜
前川製麺さん、電話での受注対応で忙しそうでした。

温かい麺ですが「斎麺」が気になってます。麺は渡辺製麺製。休みの日に斎宮まで行って「斎麺」を食べに行こうと考えてます。
いい値段します。
「斎麺」で検索すると、通販サイトもあります。
■日本遺産の地・明和町×四日市の伝統手延べ麺 平安時代の斎王がテーマの新感覚ラーメン「斎麺」誕生
https://www.you-yokkaichi.com/2025/06/21/39408/
>> まきぴ~ さん
みんな兄弟みたいなもんですから間違いなくうまいです(ꈍᴗꈍ)