【からの〜】クリームチーズ【風水切りヨーグルト】

作ったヨーグルトの半分を使って、クリームチーズ風の水切りヨーグルトを作っています。

わたくし、実はパンにはバターでなく、チーズを塗って／乗せて食べることがほとんどです。
塗りやすいのはクリームチーズなのですが。
クリームチーズって、結構お高いのですよね😅
ここ数年、さらに高価に😢

チーズというのは、牛乳に含まれるタンパク質を固めたもの。
クリームチーズのようなフレッシュチーズは熟成過程がないので、
「作れるんじゃね？」
と、思ったのでした🤔

材料：

自家製ヨーグルト５００ｍｌ分

ようは半分です😅

あと、撮影忘れてますが、塩、使っています。

水切りヨーグルトなので、水を切る道具が必要です。
世の中には、水切りヨーグルトを作る容器も売られていますが、持ってません😅

今回はボウルとザル、そして手ぬぐいで作ります。
全部、１００均で、買えます🤣

作り方：

ボウルにザルを入れて、手ぬぐいを敷きます。

手ぬぐいにヨーグルトをだばーっと入れます。

手ぬぐいをまとめて、輪ゴムで止めています。

小皿を蓋兼重しにしてラップをかけます。

そして冷蔵庫へ。

２時間ほど経つと、結構水分が出てきます。
これがホエー（乳清）というヤツです。
これは栄養もあるので捨ててはもったいないですよ😁

ボウルとザルの隙間が大きければ、ホエーが溜まっても良いのですが。
隙間が少ないとヨーグルトがホエーに浸かってしまうので、時々取り除いてください。

ボールに移しました。
およそ２４時間で、こんな感じです。

出できたホエーの量が、結構すごい😅

ボウルに移したら、練る！🤣
ツヤが出て滑らかになるまで頑張ります。

このままだと酸味が強いのですが、すこーし塩を加えると、クリームチーズっぽくなります。

正直に言いますと。
今回、出来上がり量を測り忘れて、塩がだいたいな量になってます。

もう少し増やしても、良かったわ🤔

そして、完成。

クリームチーズと言うには、ちょっと水分多い気もするのですが。

なんでもラップかけずに冷蔵庫に入れておくと、水分が飛ぶらしいです。試したことないけど😅