使用不可

APNの設定されましたか？
そもそもドコモ版は、auのプラチナバンドに対応してないみたいなので、つながりにくく、使いづらいのでは？

mineoの場合、au回線とdocomo回線でAPNが異なっていますが、そこは間違いなく設定しましたか？
余計な文字やスペースが混入していた、@など一部の文字が半角でなく全角になってしまっていた、ということもよくあります。
再起動してもつながりませんか？

APN設定画面のスクリーンショット（アンテナ📶の状態も見えるように）をUPしてもらえると、より正解が見えてくると思います。

BAND18が掴めないかもしれません。

ドコモ版 Xperia XZ3だからSO-01Lですね。

SIMロック解除してau回線でつかめるBandは、画像のとおりBand1・3・28・42となります。

もしかすると屋内では電波をつかめない場合があるかもしれませんが、屋外でならばいずれかの電波をつかめると思います。だから、全く使えないというわけではないです。

>> okitaomote さん

APN設定は何を見てやられましたか。

Aプランau回線のときのAPNは「mineo.jp」となります。そうなっているかどうかご確認ください。

>> okitaomote さん

私はドコモ版XZ1（SO-01K）を持っていて、mineoのAプランVoLTE SIMで通話とデータ通信ができることを確認しています。XZ3でももちろんできます。

今現在はmineoのAプランVoLTEの物理SIMを持っていないのでpovo2.0のSIMの画面で代用させていただきますが、au回線でもきちんとアンテナが立ってVoLTEの表示が出ることが確認できます。

APNの項目に「IMS」という表示がありますか。ここにチェックを入れる必要はないですが、IMSの表示が出ていないようだと、通話はできないかもしれません。そのときは、
名前：ims、APN：ims、APNタイプ：ims、APNプロトコル：IPv4v6
として、imsというAPN設定をする必要がある場合もあります。

>> 退会済みメンバー さん

再起動してもダメです😭

もしmnpされたのであれば回線切り替えはされましたか？
私の場合は回線切り替えをしないと電波は掴みませんでした。

どうあれ、バンド1しか掴めない時点で致命的です🙏auはバンド18がメインなので。逆ならまだしもでしたが…。
素直にドコモ回線にしましょう。もしくは中古のiPhoneでも買いましょう。

Androidスマホはロック解除してもキャリアのバンド縛りされてる機種はそのままなので結局繋がりにくくなる可能性がある機種が多いですよね。iPhoneはAndroidスマホの様にキャリアのバンド縛りがないので他社に行く時は便利ですよね。