挽き肉でステーキを作りたい。

私「ステーキ」が好きなのですが、少々お値段が張ります。
そこで、挽き肉を使って「ステーキもどき」が作れないかと思います。

もちろん材料が根本的に違いますから、口にしても分からないものは作れないと思います。
でも何とか似たものは作れないでしょうか？


まず挽き肉には脂肪がありますから、これを分離する必要はあるでしょう。
ここがスタート地点。

この脂肪を取り除くには温度を上げるという手もありますが、赤身の方にも熱が通ってしまいます。

それなら挽き肉を薄く引き伸ばして、キッチンペーパーに挟んで押さえつける・・・とか？
いやいや、脂肪分はしつこく残るな。

焼酎に挽き肉を入れて脂肪を溶かし、ろ過して分離できた赤身を硬く押し固める。
アルコールは焼いたときに蒸発する？？？　＝フランベ？
赤身も崩れてしまうだろうか？（＝やってない）


その他、「ステーキ化」する方法を知っていらしたら教えて下さい。
（近道さがし。）