初のエイ・・食べてみました
昨日スーパーでアカエイなるものが売っていまして
皆さん馴染みがないのか少々売れ残りぎみ。
結構おいしいと、YouTubeとかでもやってますので
試しに購入。しかもまあまあ安いです。
塩コショウ振って小麦粉まぶして多めの油でカリっと焼き揚げ。
そして酢醤油で食べた結果は・・うまかったですね。かなり。
皮の一部は多少固いですが、肉の部分は柔らかく味もいいです。
これならもっと普及してもいいと思うんですけどね。
皆さんは食べたことあります？
5 件のコメント
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>> hageten さん
そういいますね。確かにでも食べたやつは一切臭みは無かったです。
>> オカゾー さん
>> hageten さん> そういいますね。確かに
> でも食べたやつは一切臭みは無かったです。
確かどこかで見かけたお話ですが、エイの肉からアンモニア臭が出るのは「鮮度が下がったから」という事らしく。
※要はタンパク質が分解されることで
アンモニアを発生させることになる。
ちょっと調べてみたところ、公開特許として「麴を使ったエイの調理法」なんてのが日本国内で登録されているらしいです。
●麹を使用したエイ調味食品及びその製造方法(Google Patents) ※Googleの収集データより
https://patents.google.com/patent/JP2010075093A/ja
色々と考えるんだなあ、と改めて勉強になります。(^^)
私が釣ったのか父の方だったから忘れましたが……。
すぐにトゲをペンチで折って、その日の夕食に刺身で出た記憶が。
普通に美味しかったような気がします……。たぶん……。(^^;
こりこりしていたような気が……どうだっけ？