本日は「鍋つゆが飲めない鍋」

本日は「ほうれん草なべ」でした。土鍋でほうれん草を茹でて食べるという仕組み上、アクがあるのでつゆは飲めません。

最近は「縮みほうれん草」が出ているので、こればっかり。
※厚みがあって、甘い

ポイントはタレなのですが、これが秘伝のタレ(失伝)なのでちょっと困っていまして、今日はこんな感じ(2-3人前)

・黒ゴマ：大さじ4
・ごま油：大さじ2
・醤油：大さじ１
・ケチャップ：大さじ１
・ソース：大さじ１
・ラー油：4プッシュ

ごま油は多すぎ、ラー油だとイマイチなので次回は四川豆板醤小さじ1-2入れます。黒ゴマはいりごまをすり鉢でよくすりますが多少粒を残した方がうまいですね(ゴマはもっと増やした方がよかった)。

・ちぢみほうれん草：２袋
・豚肉：150gぐらいで十分

で、土鍋にお湯を張って、これに豚肉を入れて火が通れば準備完了。豚の脂分がほうれん草に絡んでうまくなります。
ほうれん草を入れて、適当に茹で上がったらタレに付けて食べるという感じ(あまり茹でが悪いとシュウ酸でちょっと困る)。
縮みほうれん草が安い時に買っておくといつでも作れます。