【Google Pixel7→10】プランとeSIMへの変更方法

Google pixel 7 を使用しています。今回 Pixel10を購入したため、これを機にSIMカードからeSIMに変更したいと思っています。
こういったことにくわしくなく、色々 読んでも 理解が追いついていないので詳しい方いらっしゃったら教えていただけたら嬉しいです。
ちなみに端末は他店で新品を購入しました。
2点ほど質問させてください。

➀以前はドコモだったため、現在もDプランを利用していますが、Pixelとの相性があまり良くないようです。せっかく5 Gなのに 4 G しか使えていない？ようで、通話も途切れがちです。
そこで今回機種変するにあたり、AプランかSプランのeSIMに変更したいのですが、どのような方法でやるのがベストでしょうか？Pixel はどちらが良いのでしょう···。検索するとAプランがおすすめとも出てくるのですが、Aプランで問題ないでしょうか。
また、eSIMに変更するにあたって何日かスマホを使用できなかったりしますか？変更方法もあわせて教えていただけたら助かります。

➁契約内容の「現在ご利用中の端末」はだいぶ前にマイネオで購入した3代前くらいの、もう使用していない端末が記載されたままですが、現在の端末に変更した方がいいでしょうか？なんとなく気持ち悪いので変更したいのですが、変更方法がありましたら教えてください。

mineoはもうだいぶ 長く利用していますが、いまいち使いこなせていません涙
今 Pixel 7で 繋がりにくく少し不便なので、これを機にすっきりしたいです。よろしくお願いいたします。