楽天モバイルとmineoの併用の件で質問です。

楽天モバイルはプロファイルについて、下記の通り案内しています
ワイモバイル、UQモバイル、IIJmio、LINEモバイル、mineoなどでiPhoneをご利用されていた方は、MNP開通手続きやAPN設定の前に、プロファイルの削除を行ってください。
https://network.mobile.rakuten.co.jp/guide/setting/profile_delete/?l-id=support_category_guide

iPhoneで楽天モバイルとmineoを併用すると、不具合が発生する事が増えています。

その際は下記の手順をお試しください。

①mineoプロファイルを削除　iOS15.0
　　👇
　https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html
②その状態で楽天回線での、データ通信ができる事を確認
③モバイルデータ通信をオフに
④再度、mineoプロファイルのインストール
　★なお、プロファイルはmineoアプリからでもインストールできます。
mineoアプリ起動
1、プロファイル設定をタップ
2、A/D/Sプランを選択してタップ
3、OKをタップ
4、設定画面に戻り、プロファイルがダウンロード済みをタップ
　 以下省略、画面のガイドに従いインストールしてください。
　*iOS15からインストールの手順が多少変わっています。
　⑤「設定」→「モバイル通信」→「モバイルデータ通信」を設定

参考にしてみてください

Apple端末でデュアルSIMの設定

【今まで、物理SIMカードまたはeSIMで構成プロファイルを、インストールされている時は削除が必要】
『設定⇨一般⇨VPNとデバイス管理』で確認(Apple端末には、通信用構成プロファイルが一つしか登録できない)

⚫︎個別で削除するには、『設定⇨一般⇨VPNとデバイス管理』から構成プロファイルに表示されている、該当の構成プロファイルを選択して｢プロファイルを削除｣を実行する。
⚫︎一括で削除するには、『設定⇨一般⇨転送またはiPhone(iPad)をリセット』からリセットを選択して、ネットワーク設定をリセットをタップしたらパスコードを入力してネットワーク設定をリセットを選択して実行する。
（｢ネットワーク設定をリセット｣を実行すると、すべてのネットワーク設定が削除され｢情報｣のデバイス名は｢iPhone｣に変わり、Wi-Fi接続がオフになる等再登録が必要になるものがある。

デュアルSIMで複数回線を使う手続き

Ⅰ、eSIM(Embedded SIM)で契約した回線の開通手続きをする
　(回線事業者の手順をホームページ等で確認する)
※ahamo・povo・ LINEMO・Rakuten・IIJmioは、通信用構成プロファイルのインストールは不要です

Ⅱ、eSIM回線でのモバイルデータ通信・通話ができることを確認する

Ⅲ、物理SIMカード(Physics SIM card)を挿入する(開通手続きは回線事業者の手順をホームページ等で確認する)
　※NTTドコモ・KDDIau・UQmobile・ソフトバンク・Yモバイル・楽天モバイルは、通信用構成プロファイルのインストールは不要です
Ⅳ、物理SIMカード回線がMVNOの場合はモバイルデータ通信で該当MVNO回線を選択する
　(『設定⇨モバイル通信⇨モバイルデータ通信』欄で物理SIMカード回線を選択してチェックを入れる)
　※．回線の選択で、eSIM回線にチェックされていると通信ができなくなる

Ⅴ、構成プロファイルを【ダウンロード】して(回線事業者の手順をホームページ等で確認する)
【インストール】する『設定Appを開くと、｢プロファイルがダウンロードされました｣の表示をタップ⇨右上のインストールを選択⇨パスコードを入力⇨右上のインストールをタップ⇨下部にインストール表示を選択⇨右上の完了をタップすると構成プロファイルの設定終了です』
Ⅵ、eSIM回線のモバイル通信プランを設定する*

Ⅶ、eSIM回線・物理SIMカード回線ともに通話可能の場合はデフォルト回線を設定する*

*Ⅵ・Ⅶで回線の選択については、AppleサポートWebサイトで詳しい詳細を確認
『eSIM でデュアル SIM を活用する』＝　https://support.apple.com/ja-jp/HT209044

※『設定⇨モバイル通信⇨モバイルデータ通信』欄で、｢モバイルデータ通信の切り替えを許可｣のトグルスイッチを緑色にする
　（電波状況や回線利用状況に応じて両方の回線のモバイルデータ通信を利用できるようになる）

iPhoneの場合は楽天モバイルのプロファイル不要ですので、eSIMの設定のみです。楽天モバイルを後から入れるのなら、トラブルはおきにくいです。

どちらを先に入れても、併用できます。

重要なのは、mineo プロファイルをインストールするときの端末の設定です。
mineo プロファイルをインストールするときには、eSIM（楽天）のスイッチをオフにしてください。
（もしくは、データ通信SIMの指定を、mineo SIMの指定にする）

ここさえ間違えなければ、どのSIMでも自由に組み合わせられます。