楽天モバイルとmineoの併用の件で質問です。

どちらを先に入れても、併用できます。

重要なのは、mineo プロファイルをインストールするときの端末の設定です。
mineo プロファイルをインストールするときには、eSIM（楽天）のスイッチをオフにしてください。
（もしくは、データ通信SIMの指定を、mineo SIMの指定にする）

ここさえ間違えなければ、どのSIMでも自由に組み合わせられます。