simについて

>>今使用しているsimカ－ドを抜いてiphone se2に入れても大丈夫でしょうか？
┗mineo_Aプランかつ裏が黒色のnanoSIMでなければ、そのまま挿し替えてAPN構成プロファイルをダウンロード・インストールすればOKです。
仮にmineo_Aプランかつ裏が黒色のnanoSIMであっても、現在は無料でau VoLTE SIMに変更できます（ただし、和泉千鶴様のmineoマイページにて回線切替が必須）。
Appleストアで販売されているiPhoneはSIMロックフリーの端末ですので、ご安心くださいませ。

データ移行が当然発生します。
iPhone7 PlusのiOSが12.4未満でしたら、最低限iOS14.8.1までアップデートします。
購入して手元に届いたiPhoneSE_2020は、iOSが15.x.xになっていますので、これは最新のiOSにするためにアクティベーションだけ（Wi-Fi接続以外は設定しない）して最新のiOSにアップデートを行ったうえで、必要ならば 設定＞一般＞転送またはiPhoneをリセット＞すべてのコンテンツと設定を消去＞続ける、としてデータ移行に臨んでください。

公坊様が文章で記されていますが、早い話 下記掲示板
◆🔰クイックスタート🔰　これを見れば誰でもできる！？◆
https://king.mineo.jp/reports/128485
にまとめています。iOS15.x.xだと若干デフォルメされていますが、基本的には同じです。