docomo版iPhone7への機種変更について。

酷い店員ですね

SIMロック解除されたiPhone＝SIMフリーiPhone

です

VoLTE、問題なく使えます

docomo版iPhone7、SIMロック解除済み端末はau VoLTE対応SIMをさしてmineoで使えますか？
Ａ．「使えるはずです！」というのが答えです。
　本当に｢SIMロック解除」がキチンと出来ていればau VoLTE　SIMで使用可能です。
mineo動作確認済み端末検索サイト
https://mineo.jp/device/devicelist/

店員さんの言ってる事の意味が理解できません(笑)
、「SIMフリーではないのでdocomoのSIMカードじゃないと使えませんよ」
⇒確かにSIMﾌﾘｰではないですが、SIMﾛｯｸ解除をしたdocomo iPhone7であれば、auSIMは使用可能です。(SoftBank SIMは使えません。)

「SIMフリーとSIMロック解除を勘違いしてますよ」
⇒確かにSIMﾌﾘｰ＝SIMロック解除ではありませんが、お客さんの事情をしっかりと聞かずに、決め付けて話をしている店員さんに憤りを感じます。

但し！！注意してください。
①SIMロック解除済みと書かれていても、実際に解除されているかどうかは、販売店側は確認をしていないケースが多いです（自己申告）
ですので、変なものをつかまされた場合は泣きをみます。
②また、「SIMロック解除済み」と聞いたのに、auVoLTE SIMを入れても動作しなかった！！返品して欲しい！と言っても
　「だから、SIMフリーではないといいましたよね？」とつき返されてしまう可能性が高いです。

その場合の解決手段としては、「プラン変更」でAプラン⇒Dプランへ移行するしかないと思われます。

ご参考になれば幸いです。

意味不明な店員さんですね。
日本で売られているiPhone7はどのキャリアのもの、Appleストアのものでも、同じものです。型番も同じです。
androidだとSIMロック解除しても結局元のキャリアの周波数対応が懸念点になったりしますが、iPhoneは1種類で3キャリアの周波数に対応しており、問題ありません。