メールアカウント設定

11月1日にauからMNP予定です。

①iOSでのメールアカウント設定はMNP後にすればいいのですか？事前にしてもいいのですか？

②初期設定のアドレスを変更した場合、アカウント設定も変更する必要があるのですか？
変更後にアカウント設定をした方がいいということでしょうか？

初歩的な質問ですが、よろしくお願い致します。