GALAXYs24 SIMフリー512GBはmineo対応でしょうか？

こちらご参考に。
バンド的には大丈夫ですよ。
https://applipo.ne.jp/app/galaxy-s24-band/
また、APN設定はこちら活用下さい。
https://support.mineo.jp/manual/network_setup/sc-51e.html
mineoでの動作確認はされてませんが、されていてもその利用は自己責任ですから同じですね。
これら情報から(利用できないとの)リスクはとても低いですね。

S23以降はキャリア事の変なバンド縛りは無く　キャリアモデルdocomoとau は同じで　楽天モバイルとSIMフリーモデル　こちらは更に多くの対応バンドがあり同じで、キャリアアプリが入ってるか否かの差位しかありませんでしたが
S24では更にキャリアモデルもSIMフリーモデルも対応バンドが全く同じで多くの対応バンドを有してます。
各キャリア事にキャリアアプリが違う位しか差がありません。
大きく違うのはボディカラーの対応の違いとdocomoモデルだけ本体背面にドコモのロゴがあり、絵文字がドコモオリジナルなの位です。
ですので　使えます。
どのモデルもAPN設定をSIMに合わせた設定をする事で使えます