GALAXYs24 SIMフリー512GBはmineo対応でしょうか？

こちらご参考に。
バンド的には大丈夫ですよ。
https://applipo.ne.jp/app/galaxy-s24-band/
また、APN設定はこちら活用下さい。
https://support.mineo.jp/manual/network_setup/sc-51e.html
mineoでの動作確認はされてませんが、されていてもその利用は自己責任ですから同じですね。
これら情報から(利用できないとの)リスクはとても低いですね。