esim の初期設定でQRコードが使用済みになってしまった

もしかして画像のような表示が出たということですか。

この画像は、
「mineo AプランeSIMを再発行してみる」
https://king.mineo.jp/reports/198779
を書いたときに使ったものです。

これだけ見ると、もう使えなくなったように思えるのですが、実際は回線切替が終了していないからインストールできなかっただけでした。実際には無効にはなっていなかったです。

別の方から回線切替がまだでは？という質問が出ていましたが、その点をもう一度ご確認ください。