楽天モバイル AQUOS sense4 lite

AQUOS sense4 liteを第一候補に挙げられているようなので、これでいいと思います。私も使っています。ただし、楽天モバイルの初めての申込みで回線と同時に申し込まないと25,000ポイントはもらえません。

もう一枚のSIMを入れられるなら、ほとんどのMVNOの、通信だけのSIMでOKです。好きなものを選んでください。最安値ではないですが、mineoシングルプランでもいいですよ。A/D/Sは周りで一番電波の入りやすいものを選んでください。
もう一枚のSIMの種類を楽天モバイルに伝える必要はありません。基本的には楽天モバイルだけで使う前提ですが、どう使おうがユーザーの自由です。

Wi-Fiなど、あとは問題ありません。ただし、Rakuten Linkの音声品質はデータ通信の品質に左右されます。安定した通信ができるなら大丈夫です。

SIMロックもありませんし
問題無く他のキャリアでも使えます

eSIMと物理的SIM（nanoSIM）と使えます
eSIM にRakutenモバイル　nanoSIMに他のキャリアSIMで
Rakuten Link は回線の状況により通話に影響しますので
しっかりした回線をDATA通信にして　eSIM側を電話とSMS専用にして設定すればそこそこ鮮明な通話が可能ですよ

私も同機種を使用しています。

最初は楽天のeSIMではなく物理SIMで使用していました。
デュアルSIM対応だからといって必ずしもSIMを２枚入れる必要はないです。

その後別会社のSIMを入れることにしたので楽天でeSIMを発行してもらい（無料です）楽天eSIMと他の会社の物理SIMで現在は使用中です。

いくつかのプランを書きますね!
マイネオ：パケット放題プラスで定額使い放題です｡料金は1265円からでしょうか｡
神プランd/s(ロケットモバイル)：328円と437円で､ドコモ回線とソフトバンク回線では最安クラスです｡ただ､ダウンロードや動画等には向かないので､サイト閲覧等に向いています｡
ポボ/ドネドネデータ：なにも課金しないと､いろいろですが､128kbpsで使えます｡どちらかというと､バックアップ回線的な意味合いがありそうな気がします｡
ソフトバンク3GBデータプラン
3GB990円で､キャリア品質で使えます｡
OCN 1日110MBプラン：現在も契約可能です｡
速度はMVNOでは普通ですが､安心の日割りです｡990円/月です｡電池持ち･･･?
1000円程度だと僕が思いつくのはこの辺です｡
後は用途に合わせて選ぶといいと思います!
もちろん他にも良いプランはあると思います!