楽天モバイル AQUOS sense4 lite

AQUOS sense4 liteを第一候補に挙げられているようなので、これでいいと思います。私も使っています。ただし、楽天モバイルの初めての申込みで回線と同時に申し込まないと25,000ポイントはもらえません。

もう一枚のSIMを入れられるなら、ほとんどのMVNOの、通信だけのSIMでOKです。好きなものを選んでください。最安値ではないですが、mineoシングルプランでもいいですよ。A/D/Sは周りで一番電波の入りやすいものを選んでください。
もう一枚のSIMの種類を楽天モバイルに伝える必要はありません。基本的には楽天モバイルだけで使う前提ですが、どう使おうがユーザーの自由です。

Wi-Fiなど、あとは問題ありません。ただし、Rakuten Linkの音声品質はデータ通信の品質に左右されます。安定した通信ができるなら大丈夫です。