開通できない

simカードを交換したなら回線切り替えが楽天もあるはずですが回線切り替えはしているのでしょうか？申し込み履歴からみれると思います。

自分の経験から、例えばmineoとスマホに入力するとスマホのキーボードの上にmineoと候補で表示されますが、それを選択すると開通しません。
一字毎に入力して確定していくと開通しました。

mineo SIMを抜いて楽天SIMだけでも認識しませんか？両方のスロットで試してみてください。
認識すればAPN設定無しでもアンテナが立って電話は使えるはずです。

私はUNLIMITのSIMを2つ持っていますが、片方は電話番号の表示が出てこないです。
多分、端末が電話番号認識するためのデータの書き込みがうまく行っていないのだと思います。

しかし、この状態でも問題なく使えますので、あとは端末の設定の問題、もしくは対応バンドの問題になってくるはずです。
A5 2020は公式対応端末ですので、問題なく使えるはずですよ。
APNは、プリインストールされていて選択するだけでいいのではないでしょうか？

ちなみに、私もA5 2020があり、UNLIMITが使えています。

私もこの前、miniのeSIMからnano simに交換しました。

交換後どうやって開通すればいいのか検索したら、
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SIMをeSIM / nanoSIMに交換した後は、どうしたらいいですか？
【nanoSIMに交換した場合】
1. 「my楽天モバイル」にアクセスする
※ログインができない場合は、「[my 楽天モバイル]ログインできません。」を参考ください
2．画面右上の三本線メニューを開き、「my楽天モバイル」の中の「お申し込み履歴」をクリック（タップ）する
3．「SIMの初期設定をする」を押下し、SIMの切り替え手続きを実施してください。
4．お使いの製品にSIMカードをセットしてください。
詳しくは「各製品の初期設定」をご確認ください。
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とあったので、そのとおりにやりました。

SIMの切り替え手続きはもうお済みなのでしょうか。