ソフトバンクiPhone7からSIMフリーiPhoneSEに機種変更してからの乗り換え

現在ソフトバンク回線でiPhone7（＝旧端末）を使っていますが、AppleストアでiPhone SE（＝新端末）を購入して自分で機種変更し、2ヶ月後の契約更新時期にMVNO（マイネオかワイモバイルで迷っていてすみません）にMNP乗り換えを検討しています。
ついでに古いiPhone7もSIMフリー化します。
手順を整理したく、既出の質問かもしれませんが、どうぞよろしくお願いします。

以下の手順を考えていますが、問題ないでしょうか？
①新端末と新SIMを用意
②PCのiTunesで旧端末のバックアップ、新端末へデータ復元
③旧端末でMy SoftbankからSIMロック解除の手続きし、新SIMを挿してSIMロック解除
④新端末に旧SIMを挿して、機種変更完了、その他こまごまとしたアプリデータの引き継ぎがあればここでやる
・・・後日・・・
⑤MNP予約番号の受け取り
⑥新キャリアの契約して、プロファイルのインストール、MNP完了

特に機種変更で新端末へのデータ復元、SIM挿入の前後関係や、追加の設定がいらないか、ソフトバンクへの手続きがいらないのか、といった点を気にしております。
ほとんどソフトバンクに関する質問になってしまい、たいへん恐縮です。
同じケースでなくても構いませんので、似た経験のある方、ぜひ教えてください。