iPhone 機種変更

>>SIMカードを差し替えるだけで良いのでしょうか
au VoLTE対応SIMであれば、差し替えるだけで良いですよ。

データの移行（転送）方法とプロファイルのインストールは下記を参考にしてください。

★iPhoneのデータの移行（転送）方法は3通りあります。
①クイックスタート：これまで使っていた iPhoneが iOS 12.4 以降を搭載していれば、iPhone の移行機能を使って、以前のiPhoneから新しいiPhoneに直接データを転送できます。

手順は下記のサイトが参考になるかと
クイックスタートの使い方とデータ移行方法
https://www.teach-me.biz/iphone/quickstart.html

②iCloud：以前のデバイスの iCloud バックアップから、データを新しいiPhoneに転送します。

③iTunes：iTunes で作成しておいたバックアップから、データを新しいiPhoneに転送します。

★新しいiPhoneでインターネットなどのデータ通信を行う為に、ネットワーク設定（プロファイルのインストール）が必要です。
Wi-Fi環境下で下記のURLにアクセスしてください。
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html

★なお、プロファイルのインストールはmineoアプリからでも出来ます。
手順の一部です。　Wi-Fiがなくてもインストール出来ます。
1. mineoアプリを起動する
2. プロファイル設定をタップ　　　　　　*画像①
3. プロファイル設定画面でプランを選択　*画像②
4. [データ通信機能を起動できませんでした]の「OK」をタップ　*画像③
5. [設定]→[プロファイルがダウンロードされました]をタップ　　*画像④
6.以下省略

★LINEの引き継ぎは下記を参考に
LINE　あんぜん引き継ぎガイド
https://guide.line.me/ja/migration/

今がAプランVoLTE SIMなら、SIM差し替えとプロファイルインストールだけで、通話も通信も使えるようになります。mineoへの手続きは不要です。

便利に使おうと思ったら、データの引き継ぎも必要ですね。

iPhoneSEと au VoLTE対応SIMであればmineoに対する手続きは不要です。
Appleで端末購入後、以下の引き継ぎを行えばだいたい大丈夫かなぁ、と。

①データ引き継ぎ
iphone7→iphoneSEにデータを引き継ぎます。
いくつかの方法がありますが、「クイックスタート」が比較的簡単だと思います。
https://time-space.kddi.com/mobile/20200107/2812

②LINEの引き継ぎ
上記①項の「クイックスタート」ではLINEが引き継がれません。
LINEご利用の場合、LINEの引き継ぎ作業が必要になります。
https://time-space.kddi.com/mobile/20181203/2510

③プロファイルのダウンロード
念のため、記載します。
恐らく、上記①項の引き継ぎをすればこの操作は不要だと思いますが、念のため。
iphoneSEで「設定→一般→プロファイル」と進んでください。
「mineo　auプラン」のプロファイル記載があればOKです。
記載がない場合はプロファイルをダウンロード/インストールして下さい。
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html

これだけやれば、多分大丈夫。
ただ、利用のアプリによっては完全に引き継げない事もあるので注意して下さいね。

SIMの入れ替えとプロファイルのインストールが必要です。
なおmineoショップではお手伝い頂けませんので
アップルストア対応になりますね。
(アップルストアもお休み中ですので頑張りましょう。)