Galaxy Note9 発売！けど…

SCV40のことですね。

正式にはmineoの動作確認が済み次第...ですが、間違いなく言えることは、現在のmineo_Aプランは非VoLTEですので、au VoLTE SIMに変更しなければいけません（要手数料2,400円ほど）。
au VoLTE SIMですと、SCV40は2017年8月以降発売の機種ですから、SIMロック解除しなくても、APN設定でmineo_Aプランを設定すれば普通に使えるハズです。

ただし、機種代が10万超と非常に高価ですので、一括払いはしんどいと思います。

au版のGalaxy Note9というと SCV40 となりますが、auで使用するsimはau Nano IC Card 04となっています。いわゆるVoLTE simです。（画像の上側のsimです。）

したがって、mineoでau版のGalaxy Note9を使うときにもVoLTE simを申し込む必要があります。（画像の下側のsimです。）

今お使いの機種がXperia Z Ultra（SOL24）だと、裏面が黒の非VoLTEのMicro simを使われているでしょうから、simの交換をする必要があります。

マイページの「登録情報の変更／サポート」の「SIMカード変更・再発行」から申し込みできます。「再発行するSIMカード形状」で「au VoLTE対応SIM」にチェックを入れて申し込んでください。手数料2,160円＋sim発行手数料248円で2,408円かかります。

発売開始直後ですのでまだ動作確認されていませんが、mineoＡプランで動作しないことはまず考えられないので、その点は心配する必要はありません。