d Wi-Fi (00001docomo)に繋がらない

皆さんレスありがとうございます。
さて当初の質問ですが、[設定]→[Wi-Fi]からの手入力ではなく、別の方法でアクセスすることに成功しました。

今回、No.3 たにっこさんのご意見を参考に、MacのApple Configurator 2でプロファイルを自作しました。

Apple Configurator 2の使い方をざっくりネットで調べ、当初の質問で引用させて頂いた水河さんの投稿に書かれている設定内容のほか、下記リンク先（ブログ「ぴんくいろにっき」さん）を参考に作成。
https://blog.hinaloe.net/2020/03/28/dwifi-eap-nm/

そしてプロファイルをMacからiPhoneにインストールし、先ほど近所のd Wi-Fiスポットに行ったところ、無事mineoのSIMを挿した状態でも"0001docomo"に自動接続できました。

弾かれた原因は、少なくとも私の環境では「設定を手入力してもSIM認証の方が優先される」からだろうと思います。で、プロファイルをインストールすればSIMに優先すると。手入力で成功している方もおられるので若干モヤモヤは残りますが（笑）、当初の目的は果たせたので「解決」とさせて頂きます。

プロファイルを自作してしまうというのは私の発想になかったので、今回のベストアンサーはたにっこさんに差し上げます。

そのほか回答を寄せて頂いた皆さん、「ナイス」「お気に入り」「知りたい」を押して頂いた皆さんに改めてお礼を申し上げます。
ありがとうございました。

※プロファイルの自作・使用については自己責任でお願いします。