18時頃に繋がらなくなる

多分混雑しているからだと思います。
特定の場所(例、駅のホーム)だけならMNO設備の問題
地上の不特定の場所(例、駅間走行中の車内)ならmineo設備のキャパシティオーバー

どこに居てもそうなりますか？
特定の場所でそうなりますか？
お教えください。

18時頃ということですが、帰宅中の同じ場所ですか？
もし、そうならキャッチしている基地局が混雑していて、再起動やモバイル通信のOFF/ONでリセットされて別の基地局をキャッチして通信が改善しているのかもしれません。

ちなみに📶は何本でしたか？

iPhone 再起動（Apple Support）

https://support.apple.com/ja-jp/HT201559

⒈ いずれか片方の音量調節ボタンとサイドボタンを同時に長押しし、
電源オフスライダが表示されたら離す
⒉ スライダをドラッグし、デバイスの電源オフ後30 秒以上待つ
⒊ デバイスの電源(サイド)ボタンを Apple ロゴが表示されるまで長押し
⒋画面が立ち上がったら、パスコードを入力

※なぜ、電源オフ・オンで30秒以上の間隔を置くのか、システムは電源オフされたらシャットダウン準備を進めています、シャットダウンにかかるのが約30秒程度です
システム・シャッタダウンができていなければ、電源を切ったことになりません

Safariのタブを多数開いたままにしている、キャッシュが溜まっている場合データ通信に影響がある
⚠️タブを多数開いている場合、必要なWebサイトは事前にお気に入りなどに保存を推奨します

Safariのキャッシュ消去

①、設定 ⇒ Safari を開き
②、中段にある『履歴とWebサイトデータを消去』をタップ
③、『すべての履歴』を選択して『レ点』が付したことを確認
④、『タブをすべて閉じる』のトグルスイッチを『オン🟢』にする
⑤、赤いバーの『履歴消去』をタップ､､､､､以上

上記のキャッシュ(ゴミ)消去を行なってください

それでも改善がみられない時は、
# Appleサポートで相談・診断を受けよう

◉不具合だけでなく、使い方なども相談できますよ
　《Device 購入の元をとりましょう(個人的見解)》
　チャット・メッセージでもできますが､､､､､
　『サポート担当スペシャリスト』のサポートは電話での対応になります

◉Apple Care ・Care+ の保証期間終了していても可能です
　端末を遠隔で『診断』『調査』もしてくれますし､､､､､
　状況により『画面リモート共有』で画面を見ながらなんても

◉相談する前に２つの番号とApple ID ・OSバージョンをメモ
　シリアル番号/ Serial No.(製造番号) 英数字12桁
　IMEI(端末識別番号) 数字15桁
　｢設定➡︎一般➡︎情報｣または、パッケージ(箱)など
※．２つの番号が、如何しても不明の時でも大丈夫ですよ

◉Apple サポート対応時間
　『平日＝9:00~19:00 、土日祝＝9:00~17:00』
　一般・携帯電話：0120-277-535
　｟サポートへ電話中は、スピーカーモード推奨｠
※．サポート電話は混み合っていると思いますが、通話料金は Apple 社持ちですので気長に待ちましょう

データ通信が出来ない　と判断したのはどういうことからでしょうか？
・その時に　何をしようと何を見ようとしてたのか(特定のサイトだけなのか　別のサイトもなのか) 　また、周辺の人状況は？(あなただけの事なのか)
・記載した以外のアクションでは、通信を再開しないのか　実はちょっと待てば　出来ない事が出来る様になっていないか？

あなたの　通信ができない　と言う事がどの様なことか詳しく情報追記できたら　原因・改善方法が　見えてくるかも！

電波も人も混雑している場所だと結構発生しますが、満員電車や駅の付近にいたりしませんか？
私は似たような経験として18:00頃のごった返している新宿駅ホームなどはほぼダメです。
電車に乗ってちょっと駅から離れてしまえばまた使えるようになります。

解決策としては少し前まではその時だけpovoに切り替えるとかでしたが、最近はpovoもこの時間帯で人が密集しているところは怪しい感じです。。。

何かよくわからないまま、何事もなかったかのように使えて居ます。
みなさん、色々考えて、教えていただきありがとうございました。