ネットにつながらない

>>6
mineoのサポートページでは、

○ シングルタイプ、またはMNP無しのデュアルタイプをお申し込みのお客さまで、利用開始前にeSIMプロファイルの再発行が必要となった場合は、お電話にてお問合せください。
https://support.mineo.jp/setup/guide/reissue.html

となっていますので、もしも誤ってeSIMを削除済みであれば、サポートに電話するしかないようです。